Откуда к нам пришел репчатый лук?

Лучшие сорта лука для личного выращивания

При выборе сорта лука для посадки следует учитывать его особенности. Это должен быть урожайный сорт с высокой лежкостью.

Наилучшие сорта репчатого лука

Алеко. Средний срок созревания, луковица имеет выраженный фиолетовый цвет. Вызреваемость наступает через три месяца от момента посадки. Характерными чертами этого сорта лука является много зелени и высокоурожайность. Плюсы: богатый урожай, длительное хранение,  острота вкуса.

Золотистый. Сорт репчатого лука среднего срока созревания с округлыми золотистыми плосковатыми лукавицами, поэтому и получил свое название. Луковицы этого сорта разного диаметра, весом 50-130 грамм.

Тимирязевский. Этот сорт можно выращивать в северных широтах. Луковицы плотные с приплюснутой или округлой формой и белоснежной мякотью, весом 50-70 гр. Шелуха желто-золотистая.

Наилучшие сорта лука для хранения

Стурон. Имеет высококачественные головки круглой правильной формы. Дает богатый урожай.

Штутгартер ризен. Раннеспелый сорт. Созревает через 70 дней после посадки севка. Головка кругло — приплюснутая, весом около 150 грамм, мякоть острая.

Орион. Сорт дает богатый урожай из круглых ровных луковиц, весом около 200 грамм. Созревает рано, можно выращивать в северных районах. Считается самым распространенным сортом у огородников.

Куркума

Куркума – это вид корнеплода, который принадлежит к тому же семейству растений, что и имбирь, и кардамон.

Корневища или корень растения часто измельчают в специю, которая используется для добавления цвета, вкуса и пользы для здоровья многим блюдам.

Куркума содержит в своем составе соединение под названием куркумин, которое, как было выявлено в исследованиях в пробирках и на животных, предотвращает образование тромбов, снижает уровень холестерина и уменьшает маркеры воспаления (, , ).

Исследования на людях также показывают, что куркумин может облегчить боль в суставах, стабилизировать уровень сахара в крови и уменьшить симптомы депрессии (, , ).

Куркума широко доступна в качестве специи и может быть добавлена как к соленым, так и к сладким блюдам, а также к напиткам, таким как «золотое молоко» с куркумой.

Чтобы воспользоваться полезными свойствами куркумы, обязательно сочетайте ее с черным перцем, так как последний содержит соединение, которое может значительно увеличить усвоение куркумина в кишечнике ().

Лук

Существует множество видов лука, который является популярным корнеплодом, используемым в качестве ингредиента во многих кухнях.

Он содержит большое количество клетчатки, витамина C и антиоксидантов ().

Антиоксиданты – это соединения, которые могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения и помочь предотвратить болезнь (, ).

Исследования показывают, что употребление лука может быть связано с широким спектром полезных эффектов в отношение здоровья.

Например, одно исследование показало, что употребление 100 грамм сырого лука в день значительно снижает уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом ().

Более того, другие исследования показали, что лук может обладать мощными противоопухолевыми свойствами, при этом наблюдательные исследования связывают более высокое потребление этого корнеплода со снижением риска развития распространенных видов рака (, ).

Лук хорошо подходит ко множеству блюд и может быть легко добавлен в салаты, супы, яичницу, запеканки, блюда из риса или макарон, и многое другое.

Быстрый способ замариновать лук

Маринованный красный лук хорошо подходит для:

• тако
• бутербродов
• салатов
• пиццы
• начос

и многих других блюд. Вместо того, чтобы думать об этом маринованном красном луке как о замене свежего красного лука в рецепте, думайте о нём как о пряной альтернативе маринованному халапеньо.

Этот острый маринованный вкус подходит для блюд, в приготовлении которых используете маринованный халапеньо.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК?

Держите маринованный красный лук в холодильнике и в рассоле, и он сохранится на 3-4 недели! Аромат со временем улучшается.

ПРИГОТОВЬТЕ МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК

Существует миллион способов приготовления маринованного красного лука, поэтому ниже будет приведена очень простой способ.

С опытом вы можете начать подстраивать вкусы под свои предпочтения. Поэкспериментируйте, добавив такие ингредиенты, как:

• лавровый лист
• звездчатый анис
• красный перец.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК

Маринованный красный лук — отличный способ дополнить тако, сэндвичи, пиццу и другие закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 стакана нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки белого сахара
• 1,5 столовые ложки соли
• 0,5 ч.л. перца
• 1 чашка белого уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тонко нарежьте красный лук и очистите чеснок. Положите лук и чеснок в большую стеклянную или керамическую миску.

Добавьте сахар, соль и перец в небольшую кастрюлю. Добавьте уксус и размешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Поставьте крышку на кастрюлю и доведите смесь до кипения на среднем огне.

• После варки залейте уксус луком и чесноком. Нажмите на лук, чтобы все кусочки были погружены в раствор, затем дайте смеси остыть до комнатной температуры.
• После охлаждения немедленно используйте лук или переложите его и весь рассол в контейнер с крышкой (стеклянный, керамический или пластиковый) для хранения в холодильнике. Лук можно хранить в холодильнике 3-4 недели.

ПРИМЕЧАНИЯ

Чтобы сделать хрустящий лук, вылейте кипящий уксус на лук в миске. Если вы предпочитаете мягкий лук, добавьте лук и чеснок в кастрюлю и дайте им кипеть в уксусе в течение 1-2 минут, а затем перенесите в неметаллическую миску для охлаждения.

КАК СДЕЛАТЬ МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ ЛУК

Начните с тонкой нарезки красного лука (я использовал около 3/4 лука или 1,5 стакана после нарезки) и очистите один зубчик чеснока. Я также использовал 1/2 ч.л. перца.

У меня не было отдельной банки с перцем, поэтому я просто использовал немного из моей мини-мельницы для перца.

• Поместите 3 столовые ложки белого сахара, 1,5 столовые ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в небольшую кастрюлю.
• Добавьте 1 стакан белого уксуса и размешайте, чтобы растворить сахар и соль.
• Положите крышку на кастрюлю и доведите уксус до кипения на среднем огне.

Поместите нарезанный лук и чеснок в стеклянную или керамическую миску (что-нибудь не металлическое и термостойкое) и залейте кипящим уксусом сверху.

Прижмите лук, чтобы он погрузился в воду, затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

(Этот метод делает лук довольно хрустящим. Если вы хотите мягкий лук, добавьте лук и чеснок к кипящему уксусу и дайте им кипеть в течение 1-2 минут, а затем перенесите в неметаллический контейнер для охлаждения.)

• По мере того, как лук остывает, он становится ярким и пурпурным!
• Переложите лук и рассол в контейнер (стеклянный, керамический или пластиковый) с крышкой для хранения в холодильнике.
• Вы можете использовать лук прямо сейчас, но со временем он станет еще лучше!

Держите лук погруженным в рассол, пока он находится в холодильнике, и он прослужит 3-4 недели … — если вы к тому времени все не съедите.

Лечебные свойства репчатого лука

От лука для организма человека одна сплошная польза. Его активные компоненты в составе снимают целый ряд проблем со здоровьем:

1. Снижают уровень «вредного холестерина».
2. Приводят в норму уровень сахара в крови.
3. Обладают антиоксидантным эффектом.
4. Предотвращают анемию.
5. Борятся с микроорганизмами (луковая культура – природный антибиотик).
6. Чистят сосуды и повышают их эластичность, снижая риск инсультов и инфарктов.
7. Улучшают свертываемость крови.
8. Поддерживают иммунитет.

Кашица из свежего лука успешно применяется в народной медицине для лечения бородавок, фурункулов, лишаев. Ей спасаются от мозолей и натоптышей.

• мочегонный;
• глистогонный;
• противомикробный.

Кроме того, лук репчатый способен снимать нервное и психическое напряжение, контролировать кровяное давление, увеличивать выработку пищеварительного сока.

Лук-батун (татарка, песчаный, трубчатый, зимний, дудчатый)

Батун – популярная разновидность многолетнего лука, овощная культура семейства луковые, выращивается из семян. Имеет разные названия: песчаный, татарка, зимний (за отличную зимостойкость), за мощные трубчатые листья получил прозвище дудчатый. На территории РФ в диком виде растет в Сибири, на Дальнем Востоке. Как пряный овощ культивируется на всех континентах, кроме Антарктиды.

Батун выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды

Татарка, он же батун, делится на три вида:

• Русский — с мелкими, зелеными перьями, острый на вкус.
• Китайский — имеет широкие, сочные стебли острого вкуса.
• Японский — тонкие листья с нежным, полуострым вкусом.

Батун радикально отличается от репчатого, его выращивают на зеленое перо. Имеет хорошо развитую корневую систему, достигает высоты до 70 см.

Трубки-листья формируются все лето, его зеленые побеги появляются ранней весной. Листья понемногу отмирают, образуется утолщенный стебель (ложная луковица). На втором году жизни у лука появляются цветы в форме шаровидного зонтика. Лук-батун имеет острый, яркий вкус. Богат сахаром, белком, витаминами С, В, РР, различными микро- и макроэлементами, фитонцидами.

Лук-батун

В кулинарии используется весь стебель или только зеленая часть, как приправа для первых и вторых блюд. Пирожки с яйцом и луком, ммм…

Этот вид лука имеет целебные свойства, как и репчатый: улучшает пищеварение, повышает иммунитет, нормализует метаболизм, борется с глистами. Следует помнить, что людям, страдающим различными заболеваниями ЖКТ, следует ограничить употребление батуна.

Химический состав и калорийность, влияние на организм репчатого лука

Содержание многочисленных витаминов и минералов в луке, делает его широко востребованным не только в кулинарии, где без овоща не обходится приготовление практически ни одного блюда. Востребованным в огороде, где используется шелуха как удобрение и конечно в народной медицине. Репчатый лук богат:

• витамином С, которого в нём имеется большое количество. Именно за счёт этого витамина вырабатывается коллаген в человеческом организме, то есть происходит омоложение и регенерация клеток и органов;
• витамином А, благодаря которому существует иммунная система человека. Если периодически употреблять в пищу сырой репчатый лук, то восстановится зрение и нервная система, а у кормящих мам не будет проблем с молоком;
• витамином В1, обеспечивающим должный обмен веществ. Хоть и говорят, что нервные клетки не восстанавливаются, именно этот витамин отвечает за формирование и обновление клеток нервной системы;
• витамином В2, участвующем в процессах кроветворения, и функционировании надпочечников, а также выполняющем защитную функцию зрительных органов от воздействия ультрафиолетовых лучей;
• витамином В9, способствующем усвоению белков, а также формированию ДНК и нервной системы плода во время беременности;
• витамином Е, обновляющем все системы организма и защищающем его от внешних вредных воздействий;
• витамином РР, отвечающем за нормальное содержание в организме сахара и холестерина.

Не менее важно наличие в продукте полезных микроэлементов

• кальция;
• магния;
• калия;
• натрия;
• железа;
• марганца;
• цинка;
• золы;
• меди;
• фосфора;
• фтора;
• йода;
• кобальта.

На 86% овощ состоит из воды. В нём присутствует достаточное количество углеводов и сахаридов. Продукт практически не содержит белков, жиров, пектина, клетчатки, крахмала и органических кислот.

В готовке лук применяется по разному: в качестве поджарки, тушеный, его можно мариновать. Для лечения могут использоваться отвары с его применением, свежевыжатый разбавленный сок.

В 100 граммах репчатого лука содержится всего 41 Ккал.

Про полезные свойства лука Суворова читайте здесь.

Сорта лука-шалота

Шалот различается сроками созревания, он бывает ранним, среднеспелым и поздним. Популярные ранние сорта, вызревающие за 25-30 дней:

1. Белозерец. Сорт розово-сиреневого цвета. Головки весом по 40-50 г, высокая урожайность пера.
2. Каскад ранний. Сорт светло-розовый, высокоурожайный. Славится большим количеством зеленого пера.
3. Гарант. Темно-красный лук, отличается высоким урожаем пера.
4. Витаминный. Сорт желтого цвета, весом до 30 г. Высокоурожайная сочная зелени.

Популярные среднеспелые сорта шалота, вызревающие за 40-50 дней:

1. Альбик. Сорт столовый, вес желтых луковиц до 30 г. Высокая урожайность пера.
2. Изумруд. Луковицы мелкие, 20 г, шелуха розового оттенка. Хранение длительное
3. Белый пингвин. Вкус лука нежный, цвет сорта белый. Луковицы крупные 60-80 г.
4. Белая королева. Сорт кремового цвета, луковички до 70 г, сладко-острые по вкусу.

Поздние сорта шалота, вызревающие за 60-70 дней:

1. Сибирский янтарь. Деликатесный лук-шалот оранжевого цвета, до 30 г. В гнезде 8 луковиц, сорт урожайный, столовый.
2. Кубанский. Цвет сорта желтый, мякоть белая, 5 луковиц весом до 40 г в гнезде.
3. Великоустюгский. Крупный сорт, весом до 80 г, до 10 луковиц в гнезде
4. Крепыш. Окраска лука светло-лилового цвета. Сорт устойчив к вирусным болезням, урожайность средняя.

Лук Суворова (анзур, афлатунский, гигантский)

Лук-анзур — многолетнее, травянистое растение, растет в горных районах Европы и Азии. Имеет несколько видов:

• Лук Суворова — назван в честь русского полководца. Легенда говорит, что по его приказу в русской армии употребляли именно этот лук, чем спасли от цинги и других болезней многих солдат.
• Гигантский.
• Афлатунский.
• Горный лук.

У овощной культуры длинные, широкие листья, стрелка тонкая, жесткая, вырастает до 150 см, увенчана большим, ярко-фиолетовым соцветием. Разновидности этого лука отличаются лишь размерами луковиц и листьев.

Гигантский горный лук

Для еды годятся только молодые листочки, через несколько недель они желтеют и грубеют. Сами луковицы сырыми не употребляют из-за специфического запаха. А вот приготовленные разными способами становятся ценным источником полезных элементов. Например, витамина С в нем больше в 4-5 раз, чем во всех остальных видах луковых овощей. Азур называют братом женьшеня за богатый витаминно-минеральный состав.

Луковица анзура

Народная медицина лечит этим «чудо-растением» такие недуги, как:

• гипертонию;
• кожные болезни;
• ревматизм;
• простуды, бронхиты;

Регулярное употребление улучшает зрение. Избыток продукта может вызвать аллергию и даже (не дай бог) отравление. Ландшафтные дизайнеры любят анзур за яркий внешний вид и с удовольствием применяют как украшение в садах и парках.

Красивый и полезный лук-анзур

Применение репчатого лука

Кроме кулинарии, овощ используют в народной медицине, косметологии, быту. Применяют репку либо все растение в сыром или термически обработанном виде.

В кулинарии

Для салатов, закусок и украшения блюд используют зелень и репку. У обычного репчатого лучше убрать присущую ему горечь: луковицу нарезают и обдают кипятком либо маринуют.

Из репчатого можно приготовить луковые блюда:

• котлеты;
• оладьи;
• соусы;
• супы;
• кольца в кляре;
• корзинки (чашечки), фаршированные овощами, грибами или мясом.

Вкусны тушеные луковицы. Репку нарезают кольцами, перчат, солят, в сотейнике заливают маслом, доводят до готовности. После тушения перекладывают в порционное металлическое блюдо, заливают смесью сметаны с яйцом, посыпают сыром, подрумянивают в духовке.

Интересен вареный по-гречески лук. Мелкие очищенные репки 5 минут бланшируют, заливают бульоном, солят, варят до готовности. Блюдо подают охлажденным вместе с жидкостью или добавляют в салат.

Людям с гастритом, язвой, другими болезнями ЖКТ полезен печеный овощ. Он ускоряет заживление слизистых, не раздражает оболочку, предупреждает воспаление. Средние луковицы очищают, моют, заворачивают в фольгу, запекают 20 минут при температуре +180 ºC.

На заметку рецепт маринада:

В быту

Для очищения тканей от плесени или подпалин утюга используют репку с белой мякотью. Проблемное место натирают срезом луковицы, затем застирывают, полощут. Так же выводят пятна с замшевой обуви.

Чтобы мухи не садились на зеркала или стекла, можно применять любой вид репчатого. Поверхность натирают срезом, оставляют на 7 минут, полируют тканью.

В медицине

Овощ ценен лечебными свойствами, направленными на уничтожение инфекций. Чаще всего применяют при болезнях дыхательной системы или ЛОР-органов, нарывах и фурункулах, суставных болях.

Рецепты с репчатым луком:

Болезнь	Рецепт	Способ применения
От насморка, заложенности уха	Перед применением выжимают сок из репки	Закапывают в нос или ухо по 2 капли 3–4 раза в день
При кашле, пневмонии, бронхите	1 ст. л. корня алтея заливают 200 мл кипятка, настаивают 15 минут, добавляют 1 натертую репку, через четверть часа фильтруют	Отвар пьют по 20 мл трижды в день
При ОРВИ, простуде	1 натертую луковицу соединяют с 1 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сока редьки	Едят по 1 ст. л. каждые 3 часа
При болях из-за подагры, ревматизма, артрита, растяжения связок	Луковицу измельчают, добавляют мед или прополисную настойку	Делают компресс на больной участок 1–2 раза в день

Овощ хорошо чистит сосуды от холестериновых бляшек. В целях профилактики нарушений кровообращения можно есть свежий репчатый лук при сахарном диабете и атеросклерозе

С осторожностью используют при гипертонии: он нередко повышает давление

В сюжете ADME — рецепты для здоровья:

В косметологии

Применяют свежеотжатый сок лука в средствах по уходу за волосами, кожей, ногтями. Состав овоща улучшает микроциркуляцию, очищает, снимает воспаления.

Рецепты красоты:

1. Для улучшения состояния волос сок соединяют с репейным маслом и втирают в кожу головы, затем смывают с шампунем.
2. При акне жидкость 1 луковицы разводят ромашковым отваром (1:1), протирают лицо 2–3 раза день.
3. Для обесцвечивания веснушек, смягчения кутикулы, удаления мозолей и послеродовых растяжек проблемные участки мажут соком.

Для хранения или еды выбирают репку и зелень с однородным цветом, без запаха гнили, пятен. Луковицы берут плотные, с сухим хвостиком. В магазине обычный лук стоит около 20–30 рублей за килограмм.

Зелень на хранение можно засолить, высушить как приправу, заморозить. Репки на зиму обычно сушат, заплетают листья в косу либо обрезают хвостики и складывают в корзины/ящики/овощные сетки. Хранят в сухом подвале.

Также можно замораживать репчатый лук. Для экономии места в морозилке репку нарезают кубиками или кольцами. Единственный минус — после оттаивания теряется упругость и плотность овоща.

К просмотру видео по теме:

Посадка лука семенами

Такой метод выращивания используется в основном для получения урожая сладких и полусладких сортов. Высаживают семена ранней весной, после того, как сходит снег. Маленькие черные зернышки лука предварительно необходимо замочить водой и тщательно просушить, чтобы семена «сыпались». Глубина траншей – 1,5-2 см, расстояние между рядами – 15-20 см. Для получения лучшего результат рекомендуют почву мульчировать с помощью небольшого слоя перегноя. Когда появятся первые всходы, необходимо их проредить, оставляя расстояние в 2-3 см. Позже его нужно увеличить до 6-8 см. Через 2 месяца можно получить первый урожай лука. Летом часто употребляют в пищу только зеленую часть – «перья».

Применение лука в медицине

Промышленность выпускает препарат “Аллилчеп”, который представляет собой спиртовую вытяжку из 160 г измельчённого лука на 1 литр спирта. Этот препарат назначают при атониях кишечника, колитах, наклонностях к запорам, атеросклерозе и склеротической форме гипертонии.

Применять “Аллилчеп” по 20–30 капель 3 раза в день за 15 минут до еды с молоком или водой. Курс лечения 3–4 недели.

Аллилглицерин — выпускаемое промышленностью спиртовое извлечение лука, смешанное пополам с глицерином, предназначенное для лечения трихомониаза.

Препаратом пропитывается стерильный тампон, который вводится во влагалище при трихомониазе на 6–12 часов. Курс лечения состоит из 20–25 сеансов.

Полезные и опасные свойства

Полезные свойства лука были известны не только древнегреческим и китайским лекарям, но и нашим предкам. Известная старая русская пословица рассказывает нам, что с помощью лука можно было победить не менее 7 болезней.

Регулярное употребление свежего овоща позволяет:

• избавиться от простудных заболеваний;
• повысить иммунитет;
• предотвратить атеросклероз;
• препятствовать появлению и разрастанию раковых клеток;
• улучшить состояние кожи, волос и ногтей;
• нормализовать обмен веществ в организме;
• поддерживать уровень сахара в норме.

Лук — прекрасное лекарственное средство Но есть у репчатого лука и опасные свойства. Не зря говорится, что все хорошо в меру. Даже лечебный продукт в большом избытке может причинить вред для здоровья организма. От его чрезмерного употребления следует отказаться людям, страдающим:

• заболеваниями ЖКТ;
• сердечной недостаточностью;
• гипертонией;
• желчнокаменной болезнью;
• язвой и гастритом.

Вред и противопоказания

Лук приносит вред при при употреблении в больших количествах. Овощ может нарушить работу почек, мочевого пузыря, вызвать головную боль, сонливость, неясное сознание.

Вред лука проявляется при лечении в период обострений заболеваний органов пищеварительной системы, печени, желчного пузыря.

Неумеренное употребление острых приправ – лука, чеснока, перца – развивает холецистит. Стоит ограничить лук при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Вред свежего лука – при гастрите с повышенной кислотностью, а также при метеоризме, поскольку стимулирует образование газов. Чеснок препятствует их образованию.

Противопоказания и вред лука – при бронхоспазмах, сужении бронхов, когда приходится прилагать усилия, чтобы выдохнуть.

Интересные факты

Несмотря на огромную пользу лука, очень многие отказываются употреблять его в пищу в свежем виде. И причина тому – стойкий специфический аромат. Конечно, существует масса народных способов, обещающих мгновенно нейтрализовать неприятный аромат.

Для некоторых неприятный запах — повод отказаться от употребления лука

Одни из них предлагают пожевать корочку ржаного хлеба, другие – съесть дольку лимона или немного петрушки. К сожалению, ожидаемого эффекта такие манипуляции не приносят. А все потому, что часть веществ (дисульфидов), которые образуются при поедании лука свежего, после всасывания из кишечника в кровеносную систему вместе с потоком крови попадают прямиком в легкие. А уже оттуда их веточкой петрушки не изгнать, придется ждать, пока они распадутся на простые составляющие и выведутся из организма естественным путем.

Помните детскую забавную загадку: «Сидит дед, в 100 шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает». А ведь действительно, немногие из нас могут нарезать парочку луковиц и не проронить при этом ни единой слезинки. С чем же связана подобная «агрессивность» полезного овоща?

Лакриматоры при контакте со слизистой глаз вызывают обильное слезоотделение

Сразу же после того, как происходит нарушение целостности оболочки луковых клеток, из них высвобождаются цистеины (аминокислоты, содержащие органическую серу), которые под действием ферментов образуют тиопропиональдегид-s-оксиды. По своей природе такие оксиды являются сильнейшими лакриматорами (латинское lacrima — слеза).

Стоит им попасть на роговицу глаза, они мгновенно соединяются с жидкостью, содержащейся в слизистой оболочке, и превращаются в серную кислоту. Слезы – это естественная реакция организма, способствующая удалению опасных соединений. К счастью, количество образующейся H2SO4 настолько мало, что причинить серьёзного вреда здоровью не может.

А как вы режете репчатый лук?

На заметку! Дабы предвосхитить возникновение такой слезной защиты, некоторые хозяйки советуют резать лук, опустив под холодную воду, смочить в ней лезвие ножа или предварительно подержать овощ в морозилке.

В этом случае простой народный способ имеет под собой веское научное обоснование. При соединении с водой, находящейся на лезвии ножа, лакриматоры превращаются в серную кислоту и утрачивают способность распространяться по помещению.

Имбирь

Имбирь – это цветущее растение родом из Китая, которое тесно связано с другими корнеплодами, такими как куркума.

Он богат антиоксидантами, включая специфическое соединение под названием гингерол, которое связано с длинным списком полезных для здоровья свойств ().

Одно исследование, в котором изучались данные 1278 беременных женщин показало, что имбирь эффективен в снижении тошноты, в том числе и утренней ().

Он может также уменьшить боль и воспаление, а другие исследования показывают, что экстракт имбиря может помочь уменьшить менструальную боль и облегчить симптомы у людей с остеоартритом (, , ).

Имбирь является отличной добавкой к чаю, супам, коктейлям и рагу, и может придать пикантный вкус практически любому блюду.

Таксономия

Вид Лук репчатый

входит в род Лук (Allium ) семейства Луковые (Alliaceae ) порядка Спаржецветные (Asparagales ).

	ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)		ещё более 870 видов
	порядок Спаржецветные		род Лук
отдел Цветковые, или Покрытосеменные		семейство Луковые		вид Лук репчатый
	ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)		ещё около 300 родов

Разновидности

В рамках вида ранее выделяли несколько разновидностей, например:

• Allium cepa var. solaninum Alef.
• Allium cepa var. viviparum (Metzg.) Alef.

Иногда Лук-шалот (Allium ascalonicum

) рассматривается как разновидность репчатого лука (Allium cepa var. aggregatum G.Don).

Происхождение

Какой континент является родиной лука, до сих пор неизвестно, но доподлинно установлено, что это одно из древнейших растений на Земле. Например, в Египте его выращивали еще около 6000 лет назад. Об этом говорит надпись на пирамиде Хеопса: на покупку лука для содержания строящих ее рабов были истрачены огромные деньги – 1600 талантов серебра. Однако исследователи считают, что растение родом из Средней и Юго-Западной Азии или Средиземноморья. Полагают, что первыми, кто попробовал лук, были иранские и афганские пастухи и охотники. И только через некоторое время растение попало в Египет, затем в Грецию, Рим и другие страны.

Лук репчатый Глобус

Сорт «Глобус» следует высаживать поздней весной и убирать в конце лето. Лучше всего подходит для выращивания в качестве однолетней культуры. Нуждается в поливе, прореживании и подкормке. Урожайность составляет около 5 кг на 1 м2.

Включен в Госреестр по Центральному (3) региону. Рекомендуется для выращивания на репку в однолетней культуре из семян и двулетней из севка. Среднеспелый. Луковица округлая, массой 70-90 г. Сухие чешуи желтые с коричневым оттенком, число их 3-4, сочные — белые. Шейка средней толщины. Двух-, трехзачатковый. Вкус полуострый. Товарная урожайность репки 173-420 ц/га, на 55-140 ц/га выше стандартов Стригуновский местный и Одинцовец. Вызреваемость перед уборкой 80%, после дозаривания 96%. Пригоден для хранения. 

Репа (турнепс)

Репа – восхитительный корнеплод, который культивируется веками.

Она имеет впечатляющий профиль питательных веществ, являясь отличным источником витамина C, клетчатки, марганца и калия ().

Добавление витамина С к вашему рациону может помочь повысить иммунитет, при этом в одном исследовании было отмечено, что получение достаточного количества этого витамина может помочь уменьшить симптомы и сократить тяжесть респираторных инфекций, таких как простуда ().

Кроме того, исследования показывают, что употребление большего количества крестоцветных овощей, таких как репа, может быть связано с более низким риском развития рака желудка, молочной железы, колоректального рака и рака легких (, , , ).

Репу можно использовать практически в любом рецепте в качестве замены картофелю.

Картофель

Картофель невероятно универсален и широко доступен, и в настоящее время существует до 2000 различных его сортов, которые выращиваются в 160 странах по всему миру (, ).

Он также очень питателен, содержит хорошее количество клетчатки, витамина C, витамин B6, калия и марганца ().

Картофель, который был приготовлен и охлажден, также обладает высоким содержанием устойчивого крахмала – типа крахмала, который проходит непереваренным через ваш пищеварительный тракт и помогает питать полезные бактерии в кишечнике (, ).

Не говоря уже о том, что вареный картофель – это невероятно сытный продукт, который позволяет вам ощущать чувство полноты в желудке дольше, что может способствовать снижению избыточной массы тела (, ).

Держитесь подальше от жареного картофеля или обработанных картофельных продуктов, которые часто содержат большое количество жира, соли и калорий, но практически не имеют пищевой ценности. Вместо этого отдавайте предпочтение печеному, вареному или приготовленному на пару картофелю – это позволит получить максимальное количество питательных веществ.

Польза и вред лука при ангине

При остром тонзиллите воспалены нёбные миндалины у входа в глотку. Чтобы вылечить стрептококковую ангину, избежать серьезных осложнений, по назначению врача принимают антибиотики.

При сильном воспалении горла польза лука дает вред – луковые составы в данном случае противопоказаны из-за раздражающего действия.

Рецепт с луковым соком:

Очистить луковицу, пропустить через мясорубку, получить сок.

Принимать по 1ч.л. 3-4 раза в день.

Рецепт с луковым и лимонным соком:

Лимон с кожурой и очищенную луковицу пропустить через мясорубку.

Смесь соков употреблять 4-5 дней по 1/2ч.л. до шести раз в день, после приема час не пить и не есть.

Ингаляции:

Натереть на мелкой терке пару очищенных луковиц, отжать кашицу через 2-3 слоя марли, получить сок.

Заварить 20 частями кипятка, дышать 3-5 минут. Польза лука наступает через 2-3 дня – действие фитонцидов устраняет налет на миндалинах, нормализует температуру.

Декоративные и съедобные виды

Популярные сорта лука:

	Лук Геркулес Описание: эталонный сорт голландской селекции; среднеранний гибрид со сроком созревания 70-80 дней; выращивается как двулетняя культура, в первый год высеваются семена, во второй год из севка вырастает луковица массой 130-160 г; ценится сорт за приятный сладкий вкус, который сохраняется даже после термической обработки
	Лук Христофа Описание: декоративное растение с крупной цветочной стрелкой 15-40 см в высоту; соцветие сиреневого цвета в диаметре 20 см; листья небольшие, широкие, ремневидные с восковым налетом; на Востоке имеет второе название — Звезда Персии, получив его за необычные цветки с шилообразными лепестками
	Афлатунский Описание: произрастает в горах Киргизии и назван по имени ущелья, второе название — тибетский, получил за устойчивость к суровым климатическим условиям; вид занесен в Красную книгу из-за своей немногочисленности; обладает крепким высоким стеблем, который не сгибается под порывами ветра; шарообразное соцветие сиреневого цвета очень плотное, декоративное с мелкими цветочками. Цветет май-июнь, семена вызревают в августе
	Радар Описание: среднеспелый озимый гибрид формирует головку массой 200-500 г; период созревания составляет 9 месяцев; многослойные верхние чешуйки защищают головку от промерзания даже в бесснежных районах; молодая зелень темно-оливкового цвета очень сочная; сорт не стрелкуется и отлично хранится до весны
	Бамбергер Описание: высокоурожайный, сочный, сладкий репчатый лук все больше завоевывает российские рынки; плоды небольшие до 100 г вытянутой формы с коричневой чешуей; отлично хранится вплоть до следующего урожая; зеленые листья обладают приятным полуострым вкусом
	Кармен Описание: разновидность красного сорта с небольшой округлой головкой массой до 120 г; листья длиной 30 см; в гнезде образуется 1, реже 2 луковицы; вкус полуострый со сладким послевкусием; подходит для употребления в свежем виде; можно выращивать как однолетнее и двулетнее растение
	Шетана Описание: среднеранний сорт репчатого лука который можно выращивать из семян за 1 вегетационный период; репка округлой формы со средней плотности мякотью; предпочитает суглинистые почвы с нейтральной кислотностью; вкус очень острый; в зависимости от выбора посадочного материала регулируется урожайность, выращенная луковица из семян получается весом 50-70 г, из севка — 200 г
	Стригуновский Описание: это белый репчатый лук подходит для северных районов; чешуя в период зрелости золотистая, мякоть белая с острым вкусом; луковица округлая, немного вытянутая к хвостику, массой 50 г; обладает хорошей урожайностью и продолжительным сроком хранения; предпочитает плодородные земли с большим содержанием органики
	Крымский Описание: плоский лук сорта Ялтинский или Крымский отличается приятным вкусом и тонким ароматом; это сладкий, нежный, с пикантным послевкусием сорт используют для приготовления свежих салатов и различных блюд национальной кухни; красные головки и розовый цвет внутренних чешуек невозможно спутать с другими видами
	Черный принц Описание: черный репчатый лук это не фантастика. Отличается лук настолько темно-бордовыми чешуйками, что кажется черным; на срезе мякоть белая с фиолетовыми прожилками, на вкус сладкая с небольшой остротой; вес каждой головки достигает 100 г; сладкий лук сорта Черный принц выделяется среди репчатых представителей отсутствием характерного лукового запаха; выращивается исключительно в открытом грунте, отличается высокой урожайностью
	Салатный лук Описание: к салатным видам по праву относятся представители с белой репкой; так белый лук сорта Альба среднепозднего срока созревания отличается продолжительным периодом хранения; применение лука универсальное, он хорош в свежем и консервированном виде; масса головки 90 г при выращивании из семян и более 200 при посадке севком
	Джусай Описание: еще один представитель из семейства Луковые — душистый лук; в пищу идут не только листья, но и стрелки и даже корни; в земле луковица не формируется, а лист в отличие от репчатого, имеет плоскую форму; аромат скорее чесночный, а вкус довольно сладкий; используется как в свежем, так сушеном и замороженном виде
	Многоярусный Описание: является многолетней культурой с нежными листьями и интересными стрелками на концах, которых вместо семян формируются луковички; диаметр каждой воздушной луковицы не превышает 2 см. Они используются для приготовления жемчужного лука и размножения культуры; листья появляются очень рано и сохраняют приятную нежность в течение всего сезона