Красный лук

Полезные свойства и противопоказания

• Польза белого лука:
• благодаря высокому содержанию солей железа используется при анемии для повышения гемоглобина;
• способствует выработке инсулина;
• благодаря низкой калорийности используется в диетическим меню при похудении;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• имеет антисептическое воздействие, поэтому применяется в лечении нарывов и ран;
• способствует снижению уровня холестерина;
• способствует ускорению роста волосяной луковицы при облысении;
• благодаря фитонцидам оказывает антибактериальное действие и справляется с вирусными заболеваниями.

Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, а также язвенной болезни и панкреатите из-за большого содержания аскорбиновой кислоты. Употребление овоща может привести к появлению неприятного запаха из ротовой полости.

Важно! Из-за плохо сформированного ЖКТ лук в сыром виде не рекомендован к употреблению детям до 2 лет.

• Полезные свойства фиолетового лука:
• благодаря антисептическому свойству применяется при простудных заболеваниях;
• высокое содержание антиоксидантов позволяет использовать овощ для заживления гнойных ран;
• употребление в пищу позволяет обогатить организм витаминами группы В, которые участвуют в построении мышечных и нервных волокон;
• содержание витамина Е способствует улучшению структуры кожи и стимулирует рост волос;
• за счёт серных соединений снижает уровень интоксикации в организме;
• каротин оказывает антигистаминное воздействие, позволяющее снизить аллергическую реакцию у аллергиков, находящихся в стадии обострения;
• увеличивает кислотность желудка, способствуя лёгкому перевариванию пищи;
• имеет глистогонный эффект.

Сок красного лука может негативно повлиять на слизистую желудка, что при неконтролируемом употреблении овоща приведёт к изжоге и диарее.

Выращивание

Хотя процесс выращивания красного лука не отличается большой сложностью, всё же, если сравнивать его срепчатым, есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание. Как и репчатый, красный лук растёт два года

В первый год прорастает перо и лук-севка. Полученные маленькие луковички высаживают на следующий год, хотя и они пригодны в пищу и обладает почти тему же свойствами, что и взрослая луковица.

Выращенный на следующий год лук собирается через 3-4 месяца, в зависимости от сорта

Основные моменты, на которые стоит обратить внимание – это влажность и освещённость. Если эти параметры соблюдены – уход за луком сокращается до минимума, и уже в июле-августе вас ждёт отличный урожай луковиц

Выращивание

Хотя процесс выращивания красного лука не отличается большой сложностью, всё же, если сравнивать его срепчатым, есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание. Как и репчатый, красный лук растёт два года

В первый год прорастает перо и лук-севка. Полученные маленькие луковички высаживают на следующий год, хотя и они пригодны в пищу и обладает почти тему же свойствами, что и взрослая луковица.

Выращенный на следующий год лук собирается через 3-4 месяца, в зависимости от сорта

Основные моменты, на которые стоит обратить внимание – это влажность и освещённость. Если эти параметры соблюдены – уход за луком сокращается до минимума, и уже в июле-августе вас ждёт отличный урожай луковиц

Использование в косметологии

Нашлось этому луку применение и в данной сфере, хотя и не настолько обширное, как, например, для пастернака или обычного репчатого лука. Главное направление, в котором используют красный лук, – это, конечно, волосы. С помощью красного лука можно как просто укрепить волосы и кожу головы, так и придать своим волосам более тёмный оттенок. Так что, если у вас светлые волосы, и вы бы хотели придать им более тёмный оттенок, но при этом вас отталкивают слишком резкие эксперименты – этот способ вам прекрасно подойдёт.

Кстати, держите лайфхак на заметку: яйца на пасху тоже можно красить при помощи лукового сока. Они при этом приобретают изумительный бордовый цвет и очень красиво смотрятся на столе. При этом этот краситель – натуральный и совершенно безопасный для здоровья. А чем красятся другие пасхальные яйца – вопрос очень даже открытый и уместный. Тем более, что нередко яйцо лопается, и краска попадает на белок а, значит, и в организм человека.

Виды сладких сортов

Стоит упомянуть сорта, которые наиболее распространены для употребления в широтах России:

• Багровый мяч. Готовые луковицы можно собирать после посева на четвёртый месяц. При этом овощ имеет бордовый, почти фиолетовый цвет, а его вкус – мягкий и насыщенный.
• Кампилло. К этому сорту обычно добавляют приписку F Данный сорт получен при помощи селекции. Обладает красивым фиолетовым оттенком и мягким, сладким вкусом. Если вы хотите включить красный лук в рацион вашего ребёнка, то этот сорт будет самым лучшим выбором.
• Ретро. Этот сорт отличается тем, что созревает достаточно рано по сравнению с остальными (если прочие сорта лука могут дозревать 4 месяца, то этот уже готов к сбору урожая на 90-й день).
• Ред барон. Это средний по созреванию сорт, который созревает 3-3,5 месяца. Из достоинств можно выделить простоту выращивания и удобство в хранении.

Что такое синий лук

Для тех, кто не знает, как называется фиолетовый лук, написана эта статья. Каждый огородник называет синий лук по-разному. Одни так и говорят – синий, другие называют – красный лук или фиолетовый. Все эти названия происходят именно от цвета самой луковички. Как бы его ни называли, его свойства и особенности не меняются. Приехал в Россию этот овощ из далекой Испании и после долгих и плодотворных трудов селекционеров прочно обосновался в этих краях.

Поначалу он был горьким, как и обыкновенный репчатый лук, но, благодаря трудам профессионалов, горечь частично ушла, и овощ стал красивым на вид и со сладким привкусом. Луковица этого вида имеет насыщенный фиолетовый цвет. Не только поверхность, но и мякоть приобрела этот же оттенок. Естественно, вся горечь из продукта не вышла, у него появился нежный, более приятный привкус. Фиолетовый лук содержит в своем составе большое количество полезных микроэлементов, благодаря чему широко используется не только в кулинарии, но и народной медицине.

Синий лук

Особенности посадки

Перед посадкой красного лука заранее подготовленный участок разравнивают, чтобы исключить застои воды. После этого поперек проделывают бороздки, глубиной до 5 см. Расстояние между ними оставляют в 25 см. Между самими луковичками оставленное пространство зависит от их размера. Чаще всего оно составляет от 5 до 10 см, чтобы в дальнейшем не пришлось прореживать посадки или не получить урожай мелких головок.

Внимание! Не надо заглублять севок в почву больше, чем на 1 см, так как при укоренении луковичка затягивается в грунт еще больше, в результате чего всходы появляются дольше, а сама головка вырастает мелкой и деформированной. Поверх посадок красного лука насыпают слой земли либо перегноя (до 2 см)

Поливать грядку не стоит, поскольку ранней весной грунт и так содержит достаточное количество влаги

Поверх посадок красного лука насыпают слой земли либо перегноя (до 2 см). Поливать грядку не стоит, поскольку ранней весной грунт и так содержит достаточное количество влаги.

Лучшие зелёные композиции

Сегодня декоративный лук в ландшафтном дизайне используется широко. Низкорослые виды идеально подходят для создания групповых посадок. Рядом с ними хорошо растут пионы, розы, маки, хоста, герань, если правильно подобрать цвета, получатся очень красивые модули. Обычно луковые сорта высаживаются посередине композиции, тогда другие растения своей листвой прикрывают их увядающую листву.

Декоративный лук особенно хорош в групповых посадкахИсточник amazonaws.com

Модули озеленения, которые полностью состоят из декоративных луков, называются аллярии. Когда подобные посадки цветут, они выглядят великолепно. Но так как пряное растение имеет стойкий специфический запах, любоваться аллярием долго не получится. Вот почему подобные элементы устраиваются внутри сада, подальше от прогулочных аллей, тем, где их красота остаётся доступной для созерцания, а аромат быстро развеивается лёгким дуновением ветра.

Аллиум гигантский в рост человекаИсточник grouponcdn.com

Состав и калорийность красного лука

Калорийность красного лука — 40 ккал на 100 грамм продукта, из них:

• Белки — 1,1 г;
• Жиры — 0,1 г;
• Углеводы — 9,34 г;
• Вода — 86 г;
• Клетчатка — 1,7 г;
• Зола — 1 г;
• Сахар — 4,24 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин В1, тиамин — 0,046 мг;
• Витамин РР (никотиновая кислота) — 0,5 мг;
• Бета Каротин — 1 мкг;
• Бета Криптоксантин — 47 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин — 4 мкг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,027 мг;
• Витамин В4, холин — 6,1 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,123 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,12 мг;
• Витамин В9, фолаты — 19 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 1 мг;
• Витамин Е, альфа токотриенол — 0,04 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол — 0,02 мг;
• Витамин К, филлохинон — 0,4 мкг.

Макроэлементы на 100 г:

• Алюминий, Al — 400 мкг;
• Бор, B — 200 мкг;
• Йод, I — 3 мкг;
• Калий, K — 146 мг;
• Кальций, Ca — 23 мг;
• Магний, Mg — 10 мг;
• Натрий, Na — 4 мг;
• Фосфор, Ph — 29 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0,21 мг;
• Кобальт, Co — 5 мкг;
• Марганец, Mn — 0,129 мг;
• Медь, Cu — 0,039 мкг;
• Селен, Se — 0,5 мкг;
• Фтор, F — 1,1 мкг;
• Цинк, Zn — 0,17 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0,104 г;
• Валин — 0,021 г;
• Гистидин — 0,014 г;
• Изолейцин — 0,014 г;
• Лейцин — 0,025 г;
• Лизин — 0,039 г;
• Метионин — 0,002 г;
• Треонин — 0,021 г;
• Триптофан — 0,014 г;
• Фенилаланин — 0,025 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0,021 г;
• Аспарагиновая кислота — 0,091 г;
• Глицин — 0,025 г;
• Глутаминовая кислота — 0,258 г;
• Пролин — 0,012 г;
• Серин — 0,021 г;
• Тирозин — 0,014 г;
• Цистин — 0,004 г.

Липиды на 100 г:

• Жирные кислоты, насыщенные — 0,042 г;
• Жирные кислоты, мононенасыщенные — 0,013 г;
• Жирные кислоты, полиненасыщенные — 0,017;
• Фитостеролы — 15 мг.

Краткая история «появления на свет»

Родиной красного лука считается Средняя Азия. Со временем его начали выращивать и на территории Европы. В XIX веке из Португалии овощ завезли в Крым, где ему дали второе рождение. На сегодняшний день существуют различные сорта красного лука, которые выращивают в России, Украине и Белоруссии.

Самыми популярными считаются:

• Черный принц;
• Багровый мяч;
• Юконт;
• Кампилло;
• Ретро;
• Грейтфул.

Название овощ получил из-за красно-фиолетового окраса сухих чешуек и упругой мякоти. В отличие от своих сородичей, красный лук имеет сладковатый вкус и приятный аромат. Его активно используют в косметологии, а также, для приготовления витаминных салатов, первых и вторых блюд.

Использование в кулинарии

Способов использовать красный лук на кухне великое множество. Его можно обрабатывать так, как это нужно для вашего блюда — и резать, и измельчать. Вообще овощ рекомендуется использовать именно в свежем виде. Связано это с тем, что при термообработке он теряет всю привлекательность внешнего вида. Кроме того, если лук варится, например, в супе, то его краситель может перемешаться со всем содержимым блюда, из-за чего может получиться не очень приятный глазу синеватый оттенок.

А так, в общем и целом – простор использования красного лука ограничен только вашей фантазией. Его можно жарить на гриле кольцами, можно запекать в духовке. Летом он замечательно украсит любой ваш салат, а зимой вы можете просто есть его вместе с хлебом. Некоторые даже добавляют красный лук в домашнюю пиццу, совмещая таким образом приятное с полезным.

Белый лук

Белый лук – один из наиболее распространённых сортов этого корнеплода в России. Его выращивают как в средней полосе, так и на юге. Сельскохозяйственная популярность этого овоща обусловлена тем, что он прост в выращивании и уходе, а также долго хранится и не требует большого количества воды для вызревания.

Кроме того, белый лук характеризуется довольно необычным вкусом. Острые оттенки в нём имеются, но не превалируют. Вкусовая палитра – богатая, от сладковатого до «огненного». Причём при термической обработке или мариновании острота пропадает практически полностью, а характерный аромат остаётся.

Именно поэтому белый лук очень широко применяется в кулинарии. При варке или жарке он теряет остроту, но при этом сохраняет аромат – то есть подчёркивает вкус готового блюда, не изменяя его. А при мариновании он становится очень пикантным, благодаря чему его можно есть даже самостоятельно, не боясь ожечь горло.

В свежем виде белый лук используется довольно редко. Его добавляют в салаты или в качестве гарнира к рыбным либо мясным блюдам. Тем не менее, свежий белый лук сохраняет характерную остроту – и, как следствие, «просто так» есть его может быть довольно неприятно. К счастью, он быстро маринуется, сразу после контакта с уксусом или иными маринадами, поэтому острота теряется уже во время приготовления салата.

Белый лук широко применяется и в косметологии, и в народной медицине. Большое количество фитонцидов и эфирных масел, содержащихся в этом корнеплоде, делают его хорошим антисептиком. Белый лук в необработанном виде применяется при лечении различных инфекционных заболеваний, кожных нарывов и мозолей, угревых высыпаний, ожогов, обморожений. Маски из перетёртой луковой массы улучшают рост волос, укрепляют эпидермис головы и помогают замедлить, а то и вовсе прекратить облысение. Также фитонциды и эфирные масла способствуют выводу холестерина из организма.

Тем не менее, эти активнодействующие вещества могут обострить заболевания некоторых внутренних органов (среди которых желудок и сердце), а также повышают кислотность и артериальное давление

Так что есть этот овощ нужно с осторожностью. Кроме того, его нельзя давать детям до 2 лет.

В целом белый лук характеризуется следующим образом:

1. Используется в свежем, маринованном, варёном и жареном виде. Применяется очень широко – встречается практически во всех несладких блюдах русской кухни. Особенно известен как приправа к блюдам из мяса и рыбы, способен маскировать характерный привкус говядины, который нравится далеко не всем;

2. Содержит огромное количество полезных веществ, среди которых – натуральные фитонциды и эфирные масла. Они обладают превосходными антисептическими и противомикробными свойствами, благодаря чему лук в различных формах применяется для лечения множества заболеваний;

3. Подходит для народного лечения инфекционных заболеваний (включая простудного характера), кожных нарывов и мозолей, ожогов и обморожений. Укрепляет иммунитет. Уменьшает уровень холестерина в крови. В косметологии используется для народного лечения угрей, а также укрепления кожи головы и предотвращения облысения;

4. Среди негативных факторов – повышает кислотность, повышает артериальное давление, раздражает слизистые, может обострить заболевания желудка, сердца и печени. Белый лук нельзя давать детям до 2 лет.

Также нельзя не отметить то, что эфирные масла белого лука крайне летучи. Это означает, что после употребления его изо рта появляется неприятный запах. Причём избавиться от него может быть довольно сложно – он сохраняется даже после чистки зубов.

Тем не менее, при термической обработке эфирные масла из корнеплода улетучиваются. Поэтому в варёном или жареном виде этот овощ лишается характерного запаха.

Итак, подведём итоги.

Достоинства

• Богатая вкусовая палитра – острый в свежем виде, пикантный в маринованном, сладковатый в жареном или варёном;Превосходные антисептические свойства благодаря большому содержанию фитонцидов и летучих эфирных масел;

• Широко используется в народной медицине и косметологии;

• Выводит холестерин.

Недостатки

• Вызывает неприятный запах изо рта, который не пропадает даже после чистки зубов;

• Приводит к повышению артериального давления и увеличивает кислотность;

• Способен привести к обострению заболеваний некоторых внутренних органов.

Блюда с белым луком стоит с осторожностью употреблять при острых болезнях желудочно-кишечного тракта. Активнодействующие вещества в его составе раздражают слизистые оболочки, что может привести к обострению симптомов

Кроме того, не стоит злоупотреблять луком в народной медицине – вместо лечения простуды или там других инфекционных болезней можно «обзавестись» гастритом или изжогой.

Способы хранения в домашних условиях

Существенным минусом красного лука является высокая требовательность к времени сбора и условиям хранения, чего не скажешь о стандартном репчатом овоще. После высыхания шейки растения, появления фиолетовых или красных чешуек на луковицах и засыхании большей части пера можно переходить к выкопке урожая.

Подсушенные плоды хорошо хранятся в любом помещении, главное, чтобы в нём поддерживалась постоянная температура воздуха (не выше +18°C) и показатели влажности в пределах 60%.

Закладывать луковицы на хранение можно разными способами: уложить их в капроновые колготы и подвесить в кладовой, заплести в косы и использовать как декоративный элемент на кухне или в загородном доме. При большом количестве луковиц разумнее аккуратно сложить их в деревянные ящики либо пластмассовые корзины и под зиму разместить на стеллажах подвала, где урожай сможет простоять до следующего года. Чтобы исключить вероятность гниения и порчи, придётся регулярно осматривать луковицы, перекладывая с одного ящика в другой. Экземпляры с явными признаками гниения нужно сразу выбрасывать.

Красный лук — отличная замена белой репчатой разновидности. Помимо привлекательного внешнего вида, продукт способен удивить превосходным вкусом. Попробуйте один раз вырастить такой овощ на своём участке и, вполне вероятно, что уже на следующий год вам не захочется высаживать привычный белый лук.

Использование в кулинарии

В кулинарии при выборе, какой вид лука использовать, предпочтение чаще всего отдается красному. Все потому, что он придает блюдам приятный хруст и вкус без выраженной горечи.

Из-за необычного окраса его любят употреблять в сыром виде в салатах или как дополнение к основному блюду. Так как резать красный лук можно любыми способами (слайсами или кубиками), его хорошо добавлять в первые блюда.

Красный лук отлично подходит к овощам и мясу, различным гарнирам и мясным пирогам. Его добавляют в качестве начинки для пирожков, да и практически все рецепты маринованных овощей не обходятся без добавления этого лука.

Как замариновать?

Для того чтобы замариновать красный лук, его необходимо очистить от шелухи, порезать тонкими кольцами или слайсами и обдать кипятком. Параллельно готовят маринад: стакан воды смешивают с 7 столовыми ложками 9%-ного уксуса, 3 столовыми ложками сахара и половиной столовой ложки соли. По желанию добавляют специи и зелень. Полученным маринадом заливают лук на 2 часа.

Интересным вариантом мариновки лука является рецепт с горчицей. Для этого берут 2 средние луковицы, столовую ложку горчицы, две столовые ложки подсолнечного масла, чайную ложку бальзамического уксуса и специи по вкусу. Лук нарезается, выкладывается в посудину. Туда же добавляются остальные ингредиенты, все перемешивается и отправляется в холодильник на 2 часа.

Маринованный лук разнообразит любое привычное блюдо, придавая тонкую нотку пряности, и послужит изысканной добавкой к сыру.

Чем заменить в рецепте?

Заменить красный лук в рецепте можно любым другим сортом овоща. Отлично подойдет как желтый, так и белый лук. Конечно, они обладают большей остротой и горечью, но придают одинаковый луковый привкус блюду.

Основная характеристика и правильное название

Красный лук – одна из разновидностей репчатого лука. Название объясняется красным или фиолетовым цветом кожуры и пурпурным оттенком мякоти. Другие популярные названия – синий или фиолетовый. Все эти наименования будут правильными. Дело в том, что данный вид лука может иметь разнообразную окраску.

Теперь вы знаете, как называется этот овощ.

Описание внешнего вида и фото

Помимо яркого цвета кожуры, луковицы обладают округлой формой и средним размером. Мякоть может быть белой или с оттенком пурпурного. Вкус плодов сладковатый. Изредка может иметь небольшую горчинку.

Преимущества фиолетового овоща

• Красивый внешний вид.
• Отменные вкусовые качества.
• Обильное выделение сока.
• Высокое содержание антиоксидантов (количество этих веществ в красном луке превышает таковое у других сортов примерно в два раза!).
• Быстрое вызревание некоторых сортов (около 90 суток).
• Высокая урожайность.

Устойчивость к болезням и вредителям

Красный лук обладает устойчивостью к таким болезням, как:

1. бактериальная гниль;
2. пероноспороз (ложная мучнистая роса);
3. фузариоз;
4. шеечная гниль (серая гниль).

Важно!

Так же данный вид лука не подвергается воздействию такого вредителя, как луковая моль.

Требования к почве

• Идеальной почвой является чернозем. Суглинок тоже подойдет, однако его необходимо постоянно удобрять.
• Участок для посадки должен находиться под открытым солнцем.
• Умеренная влажность – главный фактор успеха при посадке красного лука.
• Лук требователен к кислотности почвы. Он хорошо себя чувствует в нейтральной или слабощелочной среде. Поэтому оптимальным будет являться грунт, имеющий значение рН от 6,4 до 7,9. Если же данный показатель указывает на наличие кислой среды, ее необходимо подщелачивать с помощью мела, гашеной извести или молотого известняка.

Вкусовые характеристики синего овоща

Сорта красного лука обладают приятным сладковатым вкусом. Многие из них подходят для употребления даже маленькими детьми. Некоторые все же имеют горьковатый вкус, однако он слабо выражен по сравнению с остальными видами репчатого лука.

Как используют?

1. Широко применяется в кулинарии. Он подходит для салатов, в меньшей степени – для вареных и жареных блюд.
2. Народная медицина. Красный лук оказывает благотворное влияние при лечении простуды, болезней щитовидной железы, отеков и так далее.

Где растет?

Красный лук дает отличные урожаи на юге России (Краснодарский край, республика Крым). Однако его широко культивируют и в:

• Ленинградской области.
• Регионах центральной России, в том числе Подмосковье.
• На Урале.

Польза

Овощ имеет целый ряд полезных свойств, которые он может оказывать на организм человека.

1. Антисептическое свойство. Лук отлично подавляет рост различных бактерий и микробов. Известна так же его активность против вируса гриппа.
2. Секреторное. Сок красного лука усиливает секрецию желез и повышает кислотность в желудке.
3. Ускорение метаболизма. Активизирует обменные процессы в организме, ускоряет выработку энергии.
4. Усиление циркуляции крови. При контакте с кожей луковый сок усиливает кровоснабжение сосудов. Это свойство актуально для усиления роста волос, питания кожи.
5. Противогельминтное. При употреблении лука создается неблагоприятная среда для размножения паразитов, в результате чего они погибают.
6. Благотворное влияние лука на щитовидную железу. Достаточно разрезать луковицу и делать массаж круговыми движениями в области щитовидной железы. Пациенты отмечают улучшение самочувствия даже при хронических нарушениях в работе эндокринной системы.

Вред

1. Заключается в раздражающем действии, которое оказывается на стенки желудочно-кишечного тракта. По этой причине данный сорт противопоказан людям, страдающим от гастрита, колита и так далее.
2. Как и любой продукт, красный лук способен вызвать аллергическую реакцию в виде отека и покраснения слизистых оболочек, а так же зуда на коже.

Химический состав

Пищевая ценность:

• Белки – 10,5%.
• Жиры – 1%.
• Углеводы – 88,5%.

Калорийность фиолетового овоща составляет – 40 ккал.В составе красного лука содержатся такие полезные вещества:

• Витамины: аскорбиновая кислота, витамины группы Б, ретинол (витамин А) и многие другие.
• Микроэлементы: йод, сера, медь, магний, калий, железо.
• Антоцианы. Это такие вещества, которые обладают выраженным противовоспалительным эффектом.

Разница между красными и обычными сортами

Есть красный, белый и желтый лук, которые отличаются не только цветом кожицы, но и своими вкусовыми качествами и сроками хранения. В луке с красно-фиолетовым окрасом чешуек присутствует антоциан, придающий цвет овощу. Оттенок цвета изменяется от кислотности среды произрастания. Интенсивным, ярким он становится в кислой среде, грязно-фиолетовые оттенки появляются в щелочной.

Декоративное качество лука наиболее проявляется в салатах с кислыми соусами, поэтому красно-фиолетовые сорта еще называют салатными. Необычные окрасы привлекательны для покупателей, поэтому лук-репка и севок красноватого цвета имеют более высокую коммерческую цену, чем луковое растение белого или желтого цветов.

Нельзя сказать, какой из луков лучше

Нельзя сказать, какой из луков лучше. Все они выращиваются для потребления и используются, в зависимости от индивидуальных предпочтений. Считается, что у желтого представителя луковых растений сбалансированный вкус с умеренным ароматом. В кулинарии он применяется везде, где есть термическая обработка: супы, рагу, запеканки. В салатах с желтым луком можно несколько прогадать, если попадется экземпляр с «крепким» вкусом. В этом случае его лучше предварительно замариновать.

Белый лук имеет сладкий вкус, чем отличается от желтого сородича. Подходит для овощных свежих салатов. Из белого лука варится легендарный французский луковый суп.

Красные луки могут в народе именоваться крымскими. Эти луковые растения не рекомендуют подвергать термической обработке, так как они в этом случае теряют вкусовые качества и цвет. Многие потребители отдают предпочтение представителям этого вида луковых, особенно луку Кармен, так как в нем присутствует флавонид кверцетин, обладающий целебными свойствами, и не только. Овощеводам нравится этот представитель красных луков неприхотливостью в выращивании и длительным хранением без потери вкусовых качеств. Говоря о пользе, считается, что красный лук имеет в своем составе большее количество витаминов и микроэлементов, в сравнении с сородичами белого и желтого цветов.

Читать также: Гортензия метельчатая лучшие сорта описание

Понятно, что репчатый лук любых сортов и цветов всегда должен присутствовать в рационе питания человека. Агротехника выращивания этого овоща несложная, получить хороший урожай сможет каждый дачник и огородник. Лук для людей – и питание, и домашний лекарь.

Специфика агротехники

В магазинах, торгующих посадочным материалом, достаточно сложно найти лук-севок сладких сортов. Проще приобрести семена-«чернушки», из которых можно вырастить урожай репки за один сезон, правда в Средней полосе, северных областях и зонах рискованного земледелия специалисты советуют сеять их на рассаду, а не сразу в открытый грунт.

Оригинальные семена сортов российской селекции в упаковках компаний-производителей

Рассадный способ хоть и более трудоемкий, но имеет свои преимущества:

• посадочный материал обходится значительно дешевле;
• растения на первом году вегетации практически не стрелкуются;
• луковицы формируются в 1,5-2 раза крупнее, чем при использовании безрассадных методов, урожайность получается выше.

Семена, если они не покрыты защитой оболочкой, для улучшения всхожести советуют предварительно замочить на несколько часов (на ночь) в воде с добавлением стимулятора роста (гумата натрия). Перед посевом в открытый грунт их желательно протравить 20-30 минут в дезинфицирующем 1%-ном растворе марганцовки или борной кислоты, а затем промыть чистой водой. Непротравленные семена в холодной почве на фоне весенних перепадов температур чаще подвержены поражению возбудителями распространенных заболеваний и загниванию.

Посев на рассаду обычно проводят в начале марта так, чтобы она в возрасте 50-60 дней была готова к высадке на грядки. В почву семена высевают в апреле – мае, когда верхний слой прогревается до +8…10 ℃

Первые входы могут появиться спустя месяц, поэтому участок, отведенный под лук, важно заранее очистить от корней сорных трав

Нежные луковые ростки-петельки легко повредить и даже уничтожить при прополке активно растущих сорняков

Чтобы ускорить прорастание семян, опытные овощеводы советуют делать гряды на высоких, хорошо освещенных местах и за 2-3 недели до планируемого посева накрывать их прозрачной пленкой для лучшего прогревания. Почва предпочтительна суглинистая или супесчаная, обогащенная перепревшим навозом или компостом. Семена заделывают в грунт на глубину 1-1,5 см, на 1 квадратный метр расходуется до 4-5 г. Для удобства мелкие чернушки можно наклеить с расстоянием 3-5 см на бумажные ленты, используя клейстер из крахмала. Более частое размещение оправдано, если качество семенного материала под вопросом. После появления всходов загущенные посевы прореживают, оставляя интервалы между растениями в 6-10 см.

Поливы и подкормки

Сладкие представители культуры более требовательны к плодородию и влажности почвы, чем острые. Им требуются регулярные поливы, особенно на начальных этапах роста в мае – июне, в засушливые периоды. После поливов и дождей почву необходимо рыхлить, чтобы не допускать образования поверхностной корки.

При коммерческом выращивании в крупных хозяйствах часто применяют системы капельного орошения

Запас питательных веществ в почве создают заранее: если посев семян, высадка рассады или севка планируется на весну, то с осени, а для подзимней посадки – летом. Землю перекапывают и на каждый квадратный метр вносят 5-10 кг зрелой органики, а также 20-40 г суперфосфата, 5 г сульфата калия или 100 г древесной золы. При необходимости регулируют кислотность грунта, так как луковые культуры плохо реагируют на высокий уровень кислот. В течение сезона проводят 3-5 подкормок, чередуя минеральные комплексы и органические удобрения в виде раствора куриного помета, навозной жижи или .