Всё про перец чили: 9 из 10 людей этого не знают

Применение в народной медицине

Способов применения продукта для облегчения различных состояний множество. Можно выделить несколько самых популярных рецептов:

Большой популярностью пользуется диета, ключевым продуктом которой является перец чили. Приготовление напитка для похудения простое – достаточно смешать перец с зеленым чаем и разбавить водой. На протяжение 4-5 дней не допускается употребления пищи. Утром следует выпивать стакан воды с добавлением небольшого количества соли, в обед пить напиток с перцем, а на ужин – зеленый чай или воду

Эта диета достаточно агрессивна, поэтому ее следует придерживаться с осторожностью.
Настойка, приготовленная из небольшого участка стручка перца и водки, отлично купирует проявления простуды. Выпив такой напиток, следует укутаться потеплее и пропотеть. При желании водку можно заменить молоком, в которое ввести перец в порошке

Смесь при этом следует подогреть.
Тонизирующий напиток с кайенским перцем готовится следующим образом. Соединить по 2 ст. л. лимонного сока и кленового сиропа, куда добавить порошок перца чили на кончике чайной ложки, затем развести смесь 150 мл воды. Не рекомендуется употреблять более 4 стаканов такого напитка в сутки. Общая продолжительность курса приема составляет 1 — 3 недели.
Расстройства кишечника и кровообращения можно успешно лечить перцовой настойкой. Ее приготовление занимает 20 дней. Измельченную часть стручка следует заливать спиртом. Дозы принимаемого средства не должна превышать 20 капель в сутки.
Растирку от ревматизма можно приготовить самостоятельно, если смешать перец (30 г) с маслом (любое растительное), и дать смеси настояться пару недель. Полученное средство облегчает боли при дегенеративных изменениях в суставах.
Перец кайенский дает потрясающий эффект на волосах. Если локоны сильно выпадают, то можно применить скраб, состоящий из перцового порошка и соли. Средство следует наносить на прикорневую часть, и выдерживать не менее 8 часов.
Если смешать измельченный стручок перца чили со 100 г меда и 250 г масла, получим эффективное средство для чистки кишечника. Его следует употреблять на протяжение нескольких недель, по 2 ч. л. минимум 3 раза в день.

При желании водку можно заменить молоком, в которое ввести перец в порошке. Смесь при этом следует подогреть.
Тонизирующий напиток с кайенским перцем готовится следующим образом. Соединить по 2 ст. л. лимонного сока и кленового сиропа, куда добавить порошок перца чили на кончике чайной ложки, затем развести смесь 150 мл воды. Не рекомендуется употреблять более 4 стаканов такого напитка в сутки. Общая продолжительность курса приема составляет 1 — 3 недели.
Расстройства кишечника и кровообращения можно успешно лечить перцовой настойкой. Ее приготовление занимает 20 дней. Измельченную часть стручка следует заливать спиртом. Дозы принимаемого средства не должна превышать 20 капель в сутки.
Растирку от ревматизма можно приготовить самостоятельно, если смешать перец (30 г) с маслом (любое растительное), и дать смеси настояться пару недель. Полученное средство облегчает боли при дегенеративных изменениях в суставах.
Перец кайенский дает потрясающий эффект на волосах. Если локоны сильно выпадают, то можно применить скраб, состоящий из перцового порошка и соли. Средство следует наносить на прикорневую часть, и выдерживать не менее 8 часов.
Если смешать измельченный стручок перца чили со 100 г меда и 250 г масла, получим эффективное средство для чистки кишечника. Его следует употреблять на протяжение нескольких недель, по 2 ч. л. минимум 3 раза в день.

Подготовка к посеву

< =»///2019/10/1_52550212066121234551755544323225255021212121234555555555555555555555555555555555555415554254555555, 12343e-3-30000005555555222522552″. kenox q2″ width=»300″ class=»alignright size-medium wp-image-33669″>

1. Купить семена. При подборе семян учитывайте описание сорта, условия выращивания, работу производителя, количество семян в упаковке и срок годности.
2. Подготовьте почву. Вы можете использовать приобретенную, универсальную землю или привезти ее из своего сада, добавив гумус и любое удобрение для выращивания овощей.
3. Купить горшки. Перец — это растение с хорошо развитой корневой системой, поэтому не следует сажать его слишком маленьким или слишком большим.

Оптимальный вариант для 1,5-2 литров. Также можно использовать специальные пластиковые емкости для микробов на общем поддоне, что значительно облегчает полив растений.

Теплую воду следует регулярно заливать в противень или тарелку, а не в горшок. Неправильное и чрезмерное орошение может привести к гибели саженцев.

При пересадке саженцев старайтесь не повредить корневую систему. Лучше пересадить урожай на участок земли, где он вырос.

Как выбирать и использовать перец чили

И для настойки, и в кулинарных целях, следует выбирать чили ярко-красного цвета, с гладкой и плотной кожурой без морщин и видимых повреждений.

Многие кулинары рекомендуют при покупке сначала пробовать чили на вкус. Но следует помнить, что масло семечек содержит жгучий элемент в очень сильной концентрации. Поэтому не стоит торопиться кусать, лучше буквально немного лизнуть его. Если перец окажется слишком острым, ни в коем случае нельзя запивать его водой, поскольку капсаицин в ней не растворяется, и будет только хуже. Но можно выпить немного молока или кефира или, как ни парадоксально, цитрусового сока. Также можно заесть остроту пресным хлебом или рисом.

Чтобы ослабить жгучесть чили, из него следует удалить внутренности. Если же в кулинарных целях больше интересует аромат этого перца, то его рекомендуется слегка обжарить на масле в сковороде с толстыми стенками. Только предварительно нужно стручки расплющить с помощью деревянной лопатки.

Для кулинарных и диетических целей можно и насушить перца чили на всю зиму. Стручки завязывают в пучок и подвешивают в каком-нибудь сухом и прохладном месте. Сушеный перец можно добавлять в супы или мясные блюда.

Перец чили в косметологии: для волос, кожи, для похудения

Польза чили для красоты:

• Благотворное влияние на микроциркуляцию кожи (локальную)
• Разогревает кожу и расширяет сосуды (при использовании наружно), что способствует ускорению метаболизма в клетках и активному сжиганию жировых отложений
• Избавление от целлюлита
• Укрепление кожи, повышение ее эластичности
• Стимуляция роста волос путем втирания в кожу головы
• Избавление от перхоти и укрепление самих волос (предотвращение выпадения).
• Борьба с «жирной» головой
• Снятие чувства тяжести в ногах (особенно после длительного ношения неудобной обуви или каблуков).

Чили в кулинарии и косметологии

Как употреблять чили

Вам будет любопытно узнать с какими продуктами перец чили лучше всего употреблять:

1. Варенье из перца чили имеет неповторимый вкус, приятный аромат и, на удивление.
2. Сочетается со многими продуктами, например, наилучшим образом к нему подходят сыр и мясо. Это помогает бороться с холодом и поднимает настроение!
3. Несколько лет назад сочетание чили и шоколада было для многих людей чем-то новым и необычным. Однако эта комбинация не является изобретением отрасли. Более того, даже майя и ацтеки смешивали шоколад с острым перцем. В то время смесь шоколада и чили использовалась для приготовления напитков, в наше время эта смесь используется в производстве шоколадных батончиков.

Первые рецепты этой специальной смеси появились, когда испанские завоеватели привезли с собой в Европу напиток ацтеков. В дополнение к какао и чили этот напиток содержал:

В 17 веке смесь шоколада и перца чили стала более распространенной. Прежде всего, эта смесь часто использовалась в качестве лекарственного средства, как это уже практикуется в дни ацтеков. Кроме того, эти ингредиенты можно найти во многих испанских и итальянских блюдах.

Сочетание шоколада и перца чили создает отличную основу для всех видов пищи. В частности, есть шоколадный ликер, который обогащается горящей жаркой перца чили. Благодаря этому ликер приобретает очень мягкий бархатистый аромат и тонкий пряный вкус.

Методы сушки красного горького перца

Сушеный перец чили можно приготовить различными способами: мы рассмотрим каждый из них.

Чтобы высушить перец с помощью электрической сушилки, выполните следующие действия:

• положите перец на решетку;
• сушить в течение 12 часов при любой мощности, иногда перевертывая сырье, чтобы оно не высыхало на решетках.

Если вы сушите нарезанный перец, время высыхания составляет 6 часов.

Чтобы высушить перец для дальнейшего измельчения в порошок, используйте духовку:

• Мелко нарезать перцы без семян и ножек.
• Разложить сырье перца на противень.
• Разогреть духовку до 55 градусов и поставить противень на 4-5 часов, иногда смешивая сырье.
• Чтобы перец сильно не зажарился, дверца духового шкафа держится открытой.

Чтобы высушить урожай перца в воздухе, сделайте следующее:

1. Если вы решите сушить целый перец, нанизайте его на толстую нить, пронзив плод иглой ниже ножек.
2. Развесить перечные гирлянды в проветриваемом сухом месте и ждать, пока они не высохнут.

Если вам нужно высушить нарезанный перец, выложите сырье на сито или бумагу (газеты). Подождать 10 дней, регулярно помешивая. Каждые 2 дня мы меняем бумагу, чтобы лучше высушить сырье. Если вы сушите перец зимой, повесьте стручки над нагревательной батареей, и они высохнут не хуже, чем в электрической сушилке.

Как понять, что перец высушен? Он становится темнее, морщится и легко ломается.

Можно перец чили и мариновать. Способ приготовления:

1. промыть перец и наколов его вилкой;
2. поместить в чистую банку, перелаживая укропом вместо бланширования;
3. залить несколько раз кипящей водой в последний раз маринадом:

Закройте перец под нейлоновой крышкой. Через несколько дней вы можете начать есть.

Описание

Свежий перец чили — 88% воды, остальные 12% — углеводы, белки, зола, жиры и клетчатка. Чили содержит множество витаминов, включая холин, бета-каротин, рибофлавин, токоферол, тиамин, ниацин, пиридоксин, филлохинон, аскорбиновую, пантотеновую и фолиевую кислоту.

Чили также содержит много минеральных веществ: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, железо, селен, медь и цинк.

Полезные и лечебные свойства

Сырой чили содержит в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем признанный лидер по своему содержанию — лимон. Использование перца чили также связано с наличием в нем многих других витаминов, микро- и макроэлементов.

Если вы используете красный перец в умеренных количествах, вы можете:

1. улучшить аппетит;
2. ускорить обмен веществ;
3. нормализовать пищеварительную систему;
4. стимулировать секрецию желудочного сока.

Среди прочего, чили оказывает положительное влияние на функцию печени, активность мозга и рост волос. Рекомендуется использовать для лечения бессонницы, простуды, эпилепсии, атеросклероза, бронхиальной астмы, гепатита и аллергии. Красный острый перец замедляет развитие злокачественных опухолей.

Вред и противопоказания

Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец чили противопоказан. Не позволяйте перцу чили проникать в открытые раны и слизистые оболочки.

Польза для женщин

Горький перец часто используется в борьбе с целлюлитом. Но, к сожалению, не дома. На его основе получают антицеллюлитные препараты, поскольку чили вызывает прилив крови к проблемным областям. Это приводит к разрушению жировых клеток, так называемой «апельсиновой корки».

Дома, в косметологии, горячая специя незаменима как одно из самых эффективных средств для роста волос. В связи с тем, что растение служит своего рода раздражителем для кожи, вызывая сильный поток крови к корням волос.

Польза для мужчин

Красный перец используется для улучшения аппетита, обмена веществ, пищеварения, стимулирования секреции желудочного сока. Выгодным является действие этого овоща на печень, активность мозга и рост волос. Традиционная медицина рекомендует использовать ее при лечении таких заболеваний:

1. как простуда;
2. бессонница;
3. атеросклероз;
4. эпилепсия;
5. гепатит;
6. аллергии.

Также доказано снижение темпов развития различных типов опухолей.

Острота измеряется в специальном масштабе — сцинтилляционная шкала Scoville, названная по имени ее создателя, американским химиком, который исследовал экстракты горящего перца и на основе органолептических исследований, построил шкалу, где болгарский сладкий перец был взят за нулевую точку.

Достоинства и недостатки домашнего выращивания

Прежде чем решиться на собственный огород на подоконнике, изучите преимущества и недостатки такой затеи. Начните с положительных моментов:

• хороший урожай без нитратов;
• великолепные вкусовые качества домашнего перца;
• плодоношение на протяжении 5 лет;
• неприхотливость в уходе;
• крепкий иммунитет растения;
• эстетичный вид кустарника;
• профилактика вирусов, гриппа, ОРВИ.

Есть свои недостатки, о которых тоже лучше не забывать перед покупкой перца Чили:

• мелкие плоды;
• плодоношение 1 раз в год;
• необходимость места на подоконнике;
• дополнительное освещение;
• не всегда желаемый вкус.

Применение

Зеленый перец чили применяется не менее широко, чем красный — и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии.

В кулинарии

Полезнее всего использовать его свежим. При разрезании и тепловой обработке происходит разрушение витамина С. Чаще всего зеленый чили маринуют — это позволяет сохранить его полезные свойства.

Также можно использовать как приправу, включать в состав различных соусов, салатов, добавлять в пиццу — небольшое количество придает блюду острый и пряный вкус. Особенно любят применять перец в мексиканской народной кухне. В России его нередко используют для украшения блюд перед подачей.

В народной медицине

Зеленый перец чили повышает аппетит, обладает согревающим эффектом, притупляет боль, поэтому применяется при болезнях опорно-двигательного аппарата. Известно также, что продукт способствует профилактике онкологии дыхательной системы, простаты, органов пищеварения. Сок овоща убивает микробы и рекомендуется при болезнях горла и рта.

В косметологии

В сфере красоты перец используют для различных разогревающих обертываний и кремов для похудения. Также его применяют для лечения выпадения волос и облысения — за счет разогревающего эффекта стимулируется приток крови к волосяным луковицам, что укрепляет их и способствует росту новых волос.

Разновидности сорта

Существует несколько сортов красного перца чили, которые в созревшем виде имеют зеленые плоды. Они приобрели особую популярность. Их легко выращивать на огороде, в теплице и на подоконнике.

Анахайм

Сорт очень популярен в Америке. Раннеспелый – от появления всходов до собирания плодов в зеленом виде проходит 90 дней.

Куст хорошо облиственный. Новые побеги не образуются. Это облегчает уход за растением и обеспечивает плодам много света.

Плод длинный – 15-16 см. Ширина плодоножки составляет 4,5-5,5 см. Форма конусовидная, овощ приплюснутый. Кончик заостренный или вогнутый. В биологической зрелости становиться красным. Острота по шкале Сковилла составляет 500-2500. Это средние показатели. Имеет сладкий, слегка пряный аромат. Готовят на гриле, маринуют, фаршируют. Из-за крупности плодов их разрезают пополам.

Серрано

Перец родом из Мексики. Свое название получил в честь гор Сьерра. Сорт высокоурожайный. Первые плоды можно собирать через три месяца после прорастания семени.

Эффектное многолетнее растение. Полукустарник развивается быстро.

Овощ имеет форму пули. Размер небольшой – всего 4 см. Кожица гладкая, глянцевая. Стенки довольно тонкие. Наличие перегородок внутри снижает жгучесть. Удаление семени также способствует уменьшению остроты. В биологической фазе зрелости приобретают красный цвет. Имеет вкус с небольшой кислинкой. Острый зеленый перец употребляют в сыром виде. Созревший – в переработанном.

Халапеньо

Родом из Мексики. Рекомендуют использовать плоды на стадии технической зрелости, так как красные не имеют таких полезных свойств. Срок выращивания 70-80 дней.

Куст в высоту достигает 1 м. При хорошем уходе из каждого можно собрать 25-35 перцев.

Плоды изогнутой формы. Кончик тупой. Поверхность гладкая. Длина – 5-9 см. Вес около 50 г. Имеют пряно-острый, слегка уксусный вкус. Много остроты содержится в семени. Поэтому их удаляют.

Польза и вред

Достоинством зеленого острого перца является его применение в разных областях:

• в медицинской практике;
• в косметологии;
• в диетических целях;
• в кулинарии в различных видах.

Медицина

Перец применяют не только для еды

Жгучее вещество, которое содержится в овощах способно притуплять боль. Приносит пользу при артрите и неврозе, воспалениях суставов. Регулярное применение зеленого чили способствует повышению иммунитета, улучшает кровообращение.

Налаживает метаболические процессы в организме, повышает аппетит. Помогает при разных заболеваниях: простуде, бронхиальной астме, бессоннице, атеросклерозе, гепатите, эпилепсии и аллергии. Доведено, что острый перчик борется с раковыми клетками, поэтому его используют в профилактике онкологических заболеваний. Также он защищает зубную эмаль, предупреждает кариес.

Косметика и диета

Благодаря содержанию в большом количестве витамина С и капсаицина, перец чили часто используют в косметических целях. Благотворно влияет на состояние кожи и волос. Также он способен повышать температуру тела. Таким образом, расщепляет жировые отложения. На углеводы не действует. Эти процессы принесут пользу в борьбе с лишним весом. Еще жгучий перец обеспечивает чувство сытости.

Кулинария

Блюда приготовление на основе чили приобретают пикантный, острый вкус. Его употребляют в сыром виде, готовят на гриле, тушат, маринуют.

Полезные свойства острого перца неоспоримы, но его можно применять только в умеренном количестве. Иначе он причинит организму вред.

Вред этого перца также имеет под собой основу медицинских заключений. Нельзя употреблять этот продукт при уже имеющихся заболеваниях пищеварительной системы, особенно при гастритах и язве: овощ способен причинить ожоги на слизистых оболочках. Стоит исключить его из рациона при изжоге.

Перец Хабанеро или Капсикум китайский.

Перец чили Хабанеро широко известны как самые горячие чили, и очень похожи на Карибский красный перец. Оба пока созревают зеленые и желтеют, затем ярко-ярко-солнечно-оранжевым и, наконец, красным, когда созревают. Habaneros в основном выращиваются на полуострове Юкатан в Мексике, где они широко используются.

Люди, которые любят шокирующее жжение, могут использовать Хабанеро в чили и маринадах, большинство любителей острого жжения найдут даже небольшое количество Хабанеро довольно острым. Однако их стоит искать и пробовать, потому что у них удивительный аромат, более сложный, чем у других чили.

Калорийность и химический состав острого перца

Красный перец — это настоящий кладезь ценных для человека элементов.

Знаете ли вы? Острый перец включён в 10-ку самых полезных продуктов питания, составленную экспертами Всемирной организации здравоохранения.В 100 г продукта содержится большое количество витаминов, среди которых:

• А — 48 мкг (5,3% от суточной нормы для человеческого организма);
• альфа каротин — 36 мкг;
• бета каротин — 0,534 мг (10,7%);
• бета криптоксантин — 40 мкг;
• лютеин + зеаксантин — 709 мкг;
• В1, В2 — 4,8% суточной нормы;
• В4 — 2,2%;
• В5 — 4%;
• В6 — 25,3%;
• В9 — 5,8%;
• C — 159,7%;
• Е — 4,6%;
• К — 11,7%;
• РР — 6,2%.

Стручковый перец богат и минералами:K, Ca, Mg, Ph, Fe,Se, Zn,Mn, Na, Cu.

В составе овоща — сахар, 10 незаменимых, 8 заменимых аминокислот, жирные кислоты омега-3 и омега-6, 3 насыщенные, 1 мононенасыщенная, 2 полиненасыщенные жирные кислоты. Энергетическая ценность 100 г продукта равняется 40 ккал. В одном стручке примерно 18 ккал.

Пищевая ценность 100 г перца представлена такими компонентами:

• белками — 1,87 г;
• жирами — 0,44 г;
• углеводами — 7,31 г;
• пищевыми волокнами — 1,5 г;
• водой — 88,02 г;
• золой — 0,87 г.

Риски и побочные эффекты

Несмотря на то, что аллергические реакции на перец чили встречаются редко, есть случаи. Обычно побочные эффекты проявляются в виде крапивницы, зуда и отека. Если после употребления перца чили вы испытываете эти или другие побочные эффекты, немедленно прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.

Кроме того, в то время как многие наслаждаются характерным пряным ароматом перца чили, он также может вызывать жжение во рту или на коже. На самом деле, прямое воздействие на кожу перца чили может вызвать неприятное состояние.

Использование перчаток — простой способ предотвратить раздражение кожи при нарезке или готовке перца. В случае, если раздражение кожи все-таки появилось, есть много вариантов, которые могут успокоить включая растирание рук с растительным маслом или молоком.

Некоторые люди также могут быть особенно чувствительны к воздействию перца чили. Для этих людей потребление может вызвать расстройство пищеварения, включая боль в животе, диарею и судороги.

Острый перец может вызвать изжогу и людей с кислотным рефлюксом.

Кроме того, исследования взаимосвязи между раком и потреблением перца чили оказались неоднозначными. В то время как некоторые исследования показали, что капсаицин в перце чили может блокировать рост и распространение раковых клеток, другие исследования показали, что увеличение потребления острой пищи может быть связано с более высоким риском развития рака (, ).

Поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как перец чили может повлиять на развитие рака.

Заключительные мысли

• Перец чили является одним из видов пасленовых овощей, известных своими полезными для здоровья свойствами.
• Существует целый ряд различных видов перцев, которые могут варьироваться по цвету, размеру и остроте вкуса.
• Некоторые распространенные сорта перца чили включают кайенский перец, сладкий перец, перец серрано, перец поблано и тайский перец чили.
• Потенциальные преимущества перца чили включают ускорение сжигания жира, облегчение боли, снижение уровня артериального давления и улучшение пищеварения.
• Тем не менее, перец чили может вызвать раздражение кожи, а также может вызвать расстройство пищеварения или изжогу у некоторых людей. Кроме того, необходимы дополнительные исследования взаимосвязи между перцем чили и развитием рака.

Острый перец в кулинарии

Кулинарное применение острого стручкового перца безгранично. Начнем с того, что его можно использовать как в сыром, так и в сушеном виде, причем и целиком, и размолотым. Венгерская паприка представляет собой сушеный перец, размолотый до порошкообразного состояния, в остальных случая перец часто мелют грубо, что позволяет внести изменения не только во вкус блюда, но и в его внешний вид и текстуру. В качестве приправы перец добавляют в различные горячие блюда, супы, соусы, салатные заправки и маринады, а при приготовлении какого-либо кушанья, от борща до плова, в него можно положить целый перчик, чтобы блюдо само взяло столько остроты, сколько ему нужно.

Свежие перцы, кроме того, замечательно сочетаются с салатами — овощными и не только — а будучи мелко нарезанными, могут быть приправой к, например, рыбе или пасте. Наконец, сушеным перцем можно ароматизировать уксус или оливковое масло и затем добавлять его в блюда, как это делают некоторые любители

Главное при этом — соблюдать чувство меры и необходимые предосторожности. Так, если вы имеете дело с острыми перчиками, избегайте прикасаться к глазам или половым органам (да-да, уж лучше посмеяться над этим дурацким предупреждением, чем попасть когда-нибудь в очень неприятную ситуацию), а если перчики действительно ОСТРЫЕ, не помешает надеть перчатки

Есть и другие сведения, которые неплохо знать всем тем, кто любит погорячее.

Польза перца чили

Продолжаем более подробно рассматривать перец чили. Вред и польза этого продукта – наша следующая тема. Начнем с пользы и расскажем о ней по пунктам.

1. Благодаря капсаицину красный жгучий перец помогает переваривать пищу, особенно тяжелую. К тому же, при использовании его как приправы в приготовлении мясных блюд, последние будут намного полезнее, так как станут содержать меньше углеводов, жиров и вредных веществ. Получается, что человек с удовольствием съест любимую еду, утолит свой аппетит, а лишних калорий не получит по причине их уменьшения в два раза из-за перца.
2. Большую пользу приносит чили и кишечнику. Единственное требование – желудок должен быть здоров. Так вот, в кишечнике обитает большое количество бактерий, от которых необходимо ежедневно избавляться. Если вы нарушаете режим питания, то можете начать испытывать колики, частые позывы или, наоборот, запоры. Скушав кусочек мяса со жгучей приправой, через какое-то время обязательно почувствуете, как кишечник начал снова работать правильно.
3. Перец участвует в обменных процессах и хорошо справляется с тромбозами и причинами их возникновения.
4. Обладает прекрасными мочегонным и кроветворным действием.
5. Положительно влияет на улучшение кровоснабжения ногтевых тканей и рост волос, укрепляя их корни. Буквально за пару дней перец восстановит нормальную работу внутренних органов и начнет помогать укреплению ногтей и волос.
6. Вкратце об его остальных целебных свойствах: помогает лечить ангину, укрепляет иммунитет, улучшает самочувствие, нормализует кровообращение.

Описание и особенности перца

Острый стручковый перец представляет собой однолетнее травянистое растение из семейства паслёновые. Его родиной принято считать Южную Америку, а также Индию.

Типичный представитель рода Капсикум является небольшим кустообразным растением высотой до 50 см. Но в оптимальных условиях оно может удлиняться до 1,5 м и более. Стебель хорошо облиственен, на нём растут овальные листки, собранные в розетку. Цвет листков насыщенный, тёмно-зелёный.

Цветёт куст дружно и обильно, в этот период на нём появляются крупные цветки, собранные в пучки. Им характерен белый или зелёный венчик, часто с жёлтым основанием и фиолетовыми включениями. Плод растения — пустотелая многосемянная ягода, с плотной кожурой и умеренно сочной мякотью.

Данное растение теплолюбивое, для его культивирования требуется температура не ниже +20°С, а также обильный полив, поэтому в открытой почве возделывают культуру только в южных регионах. В условиях умеренной и северной климатических зон её разводят либо в теплицах, либо дома, на подоконнике. При выращивании в комнатных условиях растение способно плодоносить практически на протяжении всего года.

Знаете ли вы? Стручковый перец был острым не всегда, эта особенность плодов сформировалась в процессе эволюции для их защиты от истребления травоядными животными.

Применение в кулинарии

Перец хорошо сочетается со многими пряностями, такими, как чеснок, базилик, кориандр или чабрец. Его добавляют к первым, вторым блюдам и в консервацию (в небольшом количестве).

В молотом виде служит заправкой к мясу, салатам. Доказано, что мясные и овощные блюда лучше усваиваются, если в процессе приготовления был использован красный перец. Его рекомендуется добавлять за пять-десять минут до готовности.

Стручки активно используются в кулинарии, как в сыром, так и в сушеном виде. Его категорически нельзя добавлять к кипящему маслу — это придаст горечь приготовленному блюду.

Овощ незаменим при приготовлении соусов. Он придает блюдам остроту и хорошо дополняет другие пряности, которые обладают ярким ароматом, а не жгучестью. Помимо этого, окрашивает приготовленный соус в приятный цвет.

В некоторых странах данную пряность добавляют к молочным блюдам для придания изюминки.

Как хранить перец чили?

Важные нюансы:

Приобретайте красивый, целый и не подгнивший плод.
Если покупаете цельный, но сушеный чили, важно обратить внимание на то, какой равномерный он имеет цвет.
Кожица свежего перца чили всегда блестит глянцем
Любой плод (высушенный или свежий) обязательно должен быть упругим и ни в коем случае не потрескавшимся.
Если вы заметите на плодах оранжевый оттенок – это плохой знак, свидетельствующий о том, что перчик начал подгнивать (или на него попали болезнетворные микробы).

Хранение перца чили:

• Свежий плод чили хранить в холодильнике можно, но не более 5 суток
• Чтобы перчик смог «продержаться» более 5 дней, его можно смазать уксусом (он убьет болезнетворные бактерии).
• Перчик в цельном виде хранится намного дольше, чем в измельченном
• Помните, что вкусовые качества свежего чили всегда «мощнее», чем сушеного, молотого или вяленого.
• Заморозка – отличный способ хранения продукта, но влияние низких температур «убивает» некоторые полезные свойства перца.

Уникальный перец чили

Грузинская аджика

Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

Ингредиенты:

• Чеснок – 300 гр
• Красный горький перец – 300 гр
• Зелень – 100 гр
• Соль – 50 гр

Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец – 500 гр
• Чеснок – 100 гр
• Кориандр – 30 гр
• Семена укропа – 10 гр
• Соль – 250 гр
• Уксус 6%-ый – 20 гр

Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

Самая острая аджика из всех известных рецептов.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг
• Чеснок – 0,5 кг
• Свежая кинза – ½ пучка
• Укроп – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок
• Соль – ½ стакана
• Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Острый перец – 150 гр
• Чеснок – 300 гр
• Уксус 6%-ый – 300 гр
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.

Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

Готовится эта закуска очень просто. Возьмите зрелый перец для приготовления блюда, тогда он не развалится в процессе приваривания. Обязательно ошпаривайте банки кипятком.

1. Горькие перцы (8 шт.) промыть и сделать отверстия в области плодоножки, уложить в кастрюлю и добавить кипяток. Оставить на 5 минут. После заливать 3-4 раза новым кипятком.
2. Переместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3 минуты. Выключить огонь и оставить на плите под крышкой на 15 минут.
3. Стерилизовать банки кипятком.
4. Приготовить маринад: на 2 стакана воды – 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. л. соли; 3 ч. л. кориандра в горошке; 7-8 горошин перца душистого; 2-3 гвоздики; 3-4 лавровых листа; 1 чеснок; кинза и укроп – по 4 веточки. Маринад закипятить и залить винным уксусом (150 мл). Держать на огне 4 минуты, затем настаивать еще 15 минут.
5. Перцы уложить в банки и залить маринадом. Укутать. После остывания закуску хранить в холодильнике.

Проверенные рецепты народной медицины с кайенским перцем

Для приготовления целебных снадобий используют плоды перца кайенского со значением остроты не менее 40 000 единиц (а лучше 60 000).

Топ-5 проверенных рецептов:

1. Согревающее противопростудное средство. Активные компоненты (сухие): перец кайенский молотый (15 г), шалфей (8 г), петрушка (8 г), гвоздика (5 г), кардамон (5 г), грецкие орехи (5 г). Указанные ингредиенты заливают 500 мл винного уксуса и настаивают 14 дней в тёмном месте (встряхивая 1 раз в день). Спустя 2 недели снадобье процеживают и убирают в холодильник. Данное средство используют при гриппозных недомоганиях, ознобе, первых симптомах простуды (першении в горле, заложенности носа, ломоте в суставах). Схема приёма: 5 мл настоя растворить в 200 мл воды, принимать трижды в день (после еды). Данный состав (разведённый) можно использовать для полосканий носа и ротовой полости.
2. Противосудорожный спазматический состав. Подготовьте следующие ингредиенты: оливковое масло (300 мл), горчичный порошок (30 г), кайенский перец (25 г), молотый имбирь (15 г), свежий имбирный корень (10 г). Сухие компоненты заливают растительным жиром, а затем томят на водяной бане на протяжении 2-3 часов. Принимают раствор в тёплом виде по 5 мл дважды в день. Народное средство устраняет спазмы гладкой мускулатуры, «согревает» застывшие связки, усиливает циркуляцию крови, избавляет от лихорадки.
3. Настой для улучшения аппетита. Состав готовят из свежих плодов кайенского перца (измельчённых). Для этого 25 г сырья заливают 200 мл водки и настаивают в тёмном месте на протяжении 10 дней. Смесь потребляют трижды в день по 0,5-1 мл (10-15 капель).Спиртовую настойку используют для усиления секреции желудочного сока, повышения потенции, улучшения работы головного мозга.
4. Перцовый раствор для растираний. Для создания целебной смеси используют сухое сырьё: 100 г кожуры чёрной редьки, 80 г листа хрена, 50 г перегородок грецкого ореха, 40 г перца чили. Данные компоненты заливают 500 мл тройного одеколона, настаивают 7-9 дней. Состав используют для наружных растираний проблемных зон при шейном миозите, невралгии, радикулите, ишиасе, ревматизме, переохлаждении, «грудном» кашле, болях в спине. Перед применением настой соединяют с растительным маслом (во избежание получения ожогов).
5. Напиток для чистки сосудов. В состав снадобья входят свежие ингредиенты: листья хрена (50 г), перегородки грецких орехов (30 г), скорлупа кедровых орехов (30 г), кайенский перец (15 г). Все компоненты заливают 500 мл медицинского спирта (70%) и настаивают 10 дней в тёплом месте. Состав принимают по 2 мл (30 капель) дважды в день на протяжении месяца.

Противопоказания и побочные реакции: когда чили приносит вред

Бывает и так, что чили для организма человека однозначно вреден. Этот продукт противопоказан при следующих патологиях:

• хронические заболевания органов ЖКТ (как в стадии обострения, так и на этапе ремиссии). Речь идет о гастрите и язвенной болезни;
• патологии печени и почек;
• индивидуальная непереносимость веществ, входящих в его состав.

Не стоит бояться того, что острый перец при умеренном его употреблении «разъест» здоровую слизистую оболочку. В желудке он будет нейтрализован, проблемы возникают только у тех, кто уже страдает гастритом. Но вот при попадании на кожу жгучий сок некоторых сортов перца чили и в самом деле может причинить вред. Поэтому резать и чистить его можно только в перчатках.

Сегодня ученые доказали, что содержание капсаицина в жгучем перце безопасно, если человек съедает не более 3,8 г этого вещества. Столько капсаицина содержится в 200 г сухого порошка или более, чем в десятке стручков свежего перца, так что в пределах этой нормы при отсутствии противопоказаний можно чувствовать себя вполне свободно.

Злоупотребление перцем чили приводит не только к проблемам со слизистой оболочкой. В таких случаях снижается чувствительность вкусовых рецепторов, человек старается вернуть ее, употребляя больше острых приправ, и это может негативно сказаться на здоровье органов ЖКТ.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Общая информация о перце чили

Данный перец является специей, одной из самых популярных в мире, которая обладает жгучей остротой. Вполне возможно, что причина этого кроется в уже упомянутом нами капсаицине, выделяющем “гормоны счастья” — эндофрины. А вторая причина заключается в сочетаемости с большинством ингредиентов и продуктов, то есть универсальности. Применяют продукт в различном виде: молотом, сухом, свежем в стручках, спиртовых настойках и вытяжках. Внутренние пластинки и семена – наиболее жгучие части перца. Чили (перец) имеет очень много разновидностей. Например, кайенский, анахейм, поблано, халапеньо, серрано, птичий глаз, Хабанеро, меркен.