Как заморозить тыкву на зиму в морозилке кусками, кибиками

Можно ли заморозить тыкву кусочками в морозилке

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки. Хранится таким способом замороженная тыква просто отлично, да и способ очень простой. Напомню, что сырой плод для заготовки в морозильной камере должен быть неразрезанным — кусок, полежавший в холодильнике, для замораживания не подойдет.

Порядок действий:

1. очищенную сырую тыквенную мякоть порежьте небольшими кусочками или ломтиками;
2. просушите бумажным полотенцем или салфеткой;
3. рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки или разложите на противне;
4. поместите в морозильную камеру с максимально низкой температурой;
5. через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой или в пакет с застежкой;
6. отправьте кусочки тыквы в морозилку на длительное хранение;
7. замороженные таким способом ломтики или кубики не слипнутся.

Что потом из них готовить? Самый простой рецепт — сварите рис в мультиварке до готовности, затем добавьте горячее молоко и замороженные кусочки тыквы. Программа «Молочная каша» включается и через полчаса у вас готова вкусная рисовая каша с тыквой. Таким же образом можно готовить тыкву с пшеном. Это блюда очень вкусные и полезные как для взрослых, так и для детей.

Очень вкусным получается рагу или обычное тушеное мясо с добавлением тыквы. Вы можете использовать какие-то фирменные рецепты или просто потушить ту же говядину, например, с добавлением различных овощей, в том числе и тыквы. Не бойтесь специфического вкуса — его не будет, а вот сочность появится, как и приятный цвет подливы.

Обязательно добавляйте специи. Кстати, ко всем мясным блюдам с тыквенным компонентом подходят чеснок и красный острый перец. Специи необходимо добавлять в самом конце приготовления, как и свежую зелень, которая в любом случае будет не лишней.

Сорта тыквы для длительного хранения

Лежкость тыквы во многом зависит от сорта, с которым вы имеет дело, поскольку далеко не каждый плод подходит для длительного хранения. Например, раннеспелые сорта чаще всего нужно использовать быстрее всего.

Рассмотрим лучшие сорта для длительного хранения.

	Название сорта	Сроки хранения в месяцах
1	Амбар	До 4-5
2	Мускат Прованса	До 3-5
3	Нагури	До 3-4
4	Чудо-юдо	До 4-5

1

Амбар

Небольшие плоды (2-4 кг) с достаточно жесткой кожурой. Очень сладкая тыква, насыщенность вкуса которой увеличивается с каждым месяцем.

2

Мускат Прованса

Теплолюбивый сорт тыквы, имеющий крупные и мясистые плоды. Они также отличаются высокой сочностью и свежестью, поэтому часто используются для изготовления соков.

3

Нагури

Маленькие плоды, весом до 1,5-2 кг, обладающие очень сладким вкусом и ароматом, напоминающим лесной орех.

4

Чудо-юдо

Средние и крупные плоды вытянутой формы с не очень сладкой мякотью и высокой урожайностью.

Ошибки в хранении

Даже если вы учитываете правила и рекомендации по хранению тыквы, она может начинать портиться уже через пару недель после сбора, что может говорить о допущении следующих ошибок:

• Удаление плодоножки и хвостика при подготовке тыквы к хранению. Обязательно оставляйте эти части овощей, если хотите, чтобы они пролежали долго.

• Хранение всего урожая одной кучей. Не рекомендуется наваливать плоды друг на друга, лучше хранить их одним рядом хвостиками вверх.

• Хранение изначально поврежденной тыквы. Даже небольшое повреждение кожуры овоща значительно уменьшает сроки его хранения.

• Мытье тыквы перед хранением. Распространенная ошибка, которую допускают многие садоводы, стремящиеся к абсолютной чистоте в месте хранения.

Обязательно периодически просматривайте урожай тыквы, который храните и утилизируйте отдельные экземпляры, которые начинают портиться. Так вы сможете сохранить целостность остальных тыкв.

Ответы на популярные вопросы

Нужно ли оборачивать чем-то тыкву при ее хранении в целом виде?

Нет, плотная кожура защищает ее от воздействия извне. Дополнительная упаковка плода целлофаном, пергаментом или пищевой пленкой может лишь привести к образованию конденсата, что вскоре приведет к гниению овоща.

Можно ли хранить тыкву без плодоножек?

Можно, но храниться она будет недолго – как и разрезанные плоды.

Нужно ли ее мыть перед длительным хранением?

Нет, смывание защитного слоя с кожуры значительно уменьшает сроки годности овоща. Излишки грязи вы можете убрать перчатками или сухой тряпкой.

Можно ли хранить разные сорта вместе?

Нежелательно, поскольку они имеют разные сроки и условия хранения. Лучше расфасовать их по разным местам.

Способы заморозки

Чтобы разнообразить рацион ребенка, натуральными тыквенными блюдами, удобно хранить плод в замороженном виде. При правильной заморозке, продукт не теряет своих природных качеств и питательных характеристик.

Пюре

Данный метод заморозки занимает больше времени, чем другие, но это того стоит.

Этот способ гарантировано избавит от снежистости и водянистости тыквы, так как она предварительно запекается.

Еще одним плюсом является то, что после разморозки пюре легче всего использовать, оно просто достается из холодильника, и готово к применению.

Существует несколько вариантов подготовки тыквы для пюре.

1. Тыква, приготовленная в духовке:

• Очищенную тыкву требуется нарезать кубиками размером около 3*3. Полученные кубики раскладываются в один слой на противне. Тыкву необходимо поставить в духовку, разогретую до 140 градусов примерно на 50 минут до образования мягкости. Именно это время необходимо для запекания тыквы. Готовить нужно без добавления воды. Мягкость тыквы можно проверить зубочисткой. Если зубочистка легко втыкается в тыкву, значит, она уже готова.
• Неочищенную тыкву также необходимо порезать дольками размером 3 см и разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой, в один слой. Время приготовления необходимо такое же, что и у очищенной тыквы. После приготовления дольки остудить и очистить кожуру. При правильном приготовлении она легко очищается.

1. Тыква, приготовленная другими способами:

• Очищенную тыкву необходимо порезать дольками, поместить в посуду для СВЧ и добавить небольшое количество воды. Готовится в микроволновой печи примерно 10-15 минут.
• Отварная тыква. Овощ требуется разрезать на кубики и опустить в кипящую воду, отваривая до мягкости.
• Тыква, приготовленная на пару. Овощ, порезанный кубиками, помещается в корзину пароварки уже в момент закипания воды. Время приготовления составляет около 30-40 минут. Можно также использовать мантоварку или мультиварку с функцией пара.

Готовую тыкву необходимо переложить в миску, чтобы сделать из тыквы пюре любым удобным способом.

Это можно осуществить с помощью:

• мясорубки;
• сита;
• кухонного комбайна;
• блендера.

В момент пюрирования необходимо налить немного воды, чтобы получилась нужная консистенция. Пюре должно быть гуще того, чем кормят детей. Густота нужна для того, чтобы при разморозке можно было добавить еще теплой воды, так пюре разморозиться быстрее.

Спелая тыква

Готовое пюре необходимо остудить до комнатной температуры и потом уже остывшее, разложить по порциям. Рекомендуется использовать контейнеры для кубиков льда, так как они имеют маленький объем. Это очень удобно для разморозки небольшого количества пюре, которое съедает ребенок. Также можно использовать многоразовые пластиковые контейнеры. Они бывают круглой, квадратной, прямоугольной формы.

Для того чтобы тыква не заветрилась лучше выбирать формы с крышками либо заматывать посуду пищевой пленкой, фольгой, в крайних случаях просто поместить в плотно завязанный целлофановый пакет.

Важно не забыть, что при заморозке пюре обязательно расширится, поэтому стоит оставлять чуть-чуть свободного места в контейнере. Плотно под крышку набивать тоже не стоит

Лучше всего готовить тыкву для последующей заморозки именно в пароварке. Ведь такая обработка считается самым полезным способом приготовления пищи.

Кубиками

Для этого способа заморозки тыкву необходимо порезать кубиками. Пропорции можно регулировать исходя из личных предпочтений.

Кусочки обязательно нуждаются в сушке, удалить излишки влаги можно обычным бумажным полотенцем.

Когда тыква порезана, необходимо взять поднос, доску или что-то другое, что входит в морозильную камеру.

Сверху их необходимо накрыть пищевой пленкой или пакетом.

Делать это рекомендуется, для того чтобы потом тыква хорошо снялась. Оптимально укладывать примерно в два слоя. Поднос необходимо убрать в морозильную камеру до полного замораживания тыквы.

Уже замороженную тыкву необходимо уложить в целлофановый пакет и плотно завязать. Можно даже положить в два пакета для надежности. Далее порции необходимо отправить в морозильную камеру для дальнейшего хранения. Приготовив таким способом, куски тыквы не прилипнут друг к другу.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Перед тем как заморозить тыкву на зиму, следует отобрать подходящие плоды. Годится любой сорт

Важно, чтобы тыква была поспевшей, но не перезрелой и не имела повреждений. Известно несколько методов заморозки

Тыкву замораживают:

• в сыром виде, порезанной на кубики;
• свежую в натертом виде;
• пюреобразной после термической обработки.

Отобранные плоды следует хорошо промыть от грязи. После этого тыкву нужно разрезать пополам и убрать семечки и частично мякоть (заморозке подлежит только твердая часть плода).

Заморозка в свежем виде

Для хранения в сыром виде продукт надо очистить от кожуры. Для удобства сначала срезаются верхняя и нижняя части тыквы, а затем в вертикальном положении острым ножом снимается вся кожура.

Подготовленный плод следует нарезать. Сделать это можно несколькими способами:

• дольками;
• брусочками;
• кубиками;
• натереть полосками.

Размеры кусочков должны быть небольшими (2,5-3 см), чтобы они хорошо промерзали. Далее полученные кусочки надо распределить тонким равномерным слоем на сухой ровной поверхности. Для этого подойдут: противень, доска для разделки. Можно использовать морозильную камеру, застелив дно пищевой пленкой. Поскольку при охлаждении продукт увеличится в размерах, при раскладке кусочки не должны касаться друг друга. Это позволит им не слипнуться и сохранить форму.

Замороженные кубики тыквы

Натертую тыкву нужно поместить в пакет или пластиковый контейнер и заморозить. Следует помнить, что тара для заморозки не должна быть заполнена до краев, так как переполненный контейнер позже может лопнуть. В таком виде плоды хорошо подходят для приготовления каш, запеканок, супов и выпечки.

Через несколько часов, когда кусочки как следует промерзнут, надо переместить их в емкости для последующего хранения.

Как упаковывать и хранить

Для упаковки и хранения плодов в свежезамороженном виде подходят следующие виды тары:

• полиэтиленовые пакеты (простые или на застежке);
• пластиковые контейнеры, стаканчики.

Количество продукта в емкости должны быть таким, чтобы хватило на однократное использование. Расфасованный продукт помещается в камеру для хранения. Замороженную тыкву в морозилке можно хранить в течение 1 года.

Заморозка термически обработанной тыквы

Тыкву можно приготовить (запечь или отварить), а затем заморозить. В этом случае очистить кожуру можно после приготовления. Подготовленный плод режется на дольки или кубики и бланшируется (отваривается). Для этого кусочки помещаются в дуршлаг, который на несколько минут надо опустить в кипяток и сразу охладить в ледяной воде. Подготовленные таким образом кубики обсушиваются на салфетке и замораживаются тем же способом, что и сырая тыква.

Упакованная замороженная тыква

Чтобы заморозить пюре, плоды надо запечь в духовке (или микроволновке) до мягкости. Затем ложкой отделить мякоть от шкурки, размять при помощи вилки или блендера и после остывания переложить пюре в формы для хранения. Для этих целей можно использовать пакеты, не забывая выпустить воздух из него и оставив место для расширения продукта при заморозке. Для более компактного хранения пакету лучше придать плоскую форму. Удобной тарой для заморозки и хранения пюре являются пластиковые стаканы и формы для льда. В последних рекомендуется держать пюре для детского питания. После промерзания кубические порции можно переложить в обычный пакет или контейнер для хранения.

Для приготовления пюре из тыквы для детей следует использовать сладкие и сочные сорта, например мускатный. К тыквенному пюре можно добавить другие полезные овощи (морковь, капусту, брокколи).

Не рекомендуется перед приготовлением сырые плоды, замороженные кубиками, размораживать. Следует сразу опустить их в кипящую воду или молоко и готовить. При таком способе в тыкве максимально сохраняются полезные свойства. Пюре или бланшированные кубики добавляются в блюда в конце приготовления.

Бланшированная замороженная тыква

Среди способов, как заморозить тыкву на зиму, особое внимание кулинаров привлекает данный рецепт. Благодаря предварительной бланшировке овощ сохранит красивый цвет и плотную структуру

Для заготовки потребуется:

1. Вскипятить в большой кастрюле воду.
2. Отдельно заготовить миску с холодной водой и кубиками льда.
3. Подготовить очищенную от семян и кожуры тыкву. Нарезать овощ небольшими кубиками. Пересыпать кусочки тыквы в дуршлаг.
4. Дуршлаг с тыквенными ломтиками окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты. Сразу же переместить дуршлаг в миску с ледяной жидкостью, оставив на несколько минут.
5. Рассыпать тыквенные кусочки на бумажных полотенцах и просушить.
6. Переложить овощные кубики на поднос, обернутый пищевой пленкой. При этом раскладывать плоды на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Подморозить ломтики в течение 2-3 часов и расфасовать по полиэтиленовым пакетам, пластмассовым судочкам, небольшим порционным контейнерам.
8. Убрать емкости с тыквой обратно в морозилку.

Замороженная тыква

Внимание! Чтобы зимой не спутать тыквенные заготовки с морковными, обязательно подписать контейнеры

Как правильно замораживать тыкву

В пищу применяют столовые сорта тыквы. Есть еще кормовая культура, у нее такая же яркая мякоть, но вкусовые качества оставляют желать лучшего. Кроме того, в них меньше сахаров. А после замораживания овоща их количество будет постоянно падать и так. Можно замораживать тыкву различными способами. Все зависит от целей, для которых ее впоследствии предполагается использовать. А еще от блюд, в которые предполагается зимой добавлять тыкву.

Нарезанную тыкву иногда компонуют в пакеты вместе с другими овощами. Например, часто добавляют тыкву к моркови, кабачкам и брокколи. Это делается для того, чтобы получить заготовку полноценного блюда, которое нужно только переложить в форму для запекания или тушения. Удобно замораживать так компоненты для овощного рагу или детского прикорма.

Кубиками

Большинство хозяек предпочитает замораживать тыкву брусками. Размер кусков может быть различен в зависимости от предпочтений конкретного человека.

Инструкция по заморозке:

1. Тыкву очищают от семечек и кожуры. Нарезают кубиками.
2. Берут доску, покрывают ее пищевой пленкой. Если пленки нет, можно обернуть доску полиэтиленовым пакетом или бумагой для запекания.
3. Равномерно распределяют кубики по доске, и отправляют тыкву в морозильную камеру.
4. Выставляют минимальную температуру.
5. Примерно через 3,5 ч овощ достают и пересыпают в емкость для постоянного хранения.
6. Контейнеры или пакеты возвращают в камеру для дальнейшего замораживания и хранения.

Как заморозить тыкву на зиму — это можно сделать в пакете кубиками. Если тыкву планируется использовать в приготовлении супов, тушеных овощей или пюре, можно обойтись одним этапом заморозки. Кубики сразу расфасовывают по пакетам и замораживают. Отдельные части слипнуться, но, если добавить ком в горячее блюдо сразу при приготовлении, он рассыплется на кубики.

Потертую на терке

Заморозить тыкву на зиму для начинки блинов можно потертую на терке. Единственная важная особенность – овощ лучше натереть на крупной терке. Маленькие кусочки рискуют при размораживании превратиться в бесформенную массу.

Инструкция по заморозке:

Очищенные бруски тыкву натирают на терке

Отлично подойдет для этого кухонный комбайн.
Полученную массу расфасовывают по пакетам подходящими порциями.
Важно выпустить воздух и пакета и хорошо его завязать.
Выставляют самую низкую температуру на камере.
Помещают в нее пакеты со стружкой тыквы.

Встречаются очень сочные сорта овощей. Полуфабрикат перед упаковкой в этом случае необходимо отжать, чтобы лишняя влага стала льдом. Но выбрасывать сок не стоит. Его можно разлить в формы для льда или кексов. Это отличный компонент для косметических процедур или приготовления коктейлей.

С помощью вакуума

В вакуумной упаковке продукт дольше сохраняет вкус и аромат, а соответственно имеет более долгий срок службы. Необходимо всего лишь обзавестись специальным насосом и пакетами.

Инструкция по заморозке:

1. Кусочки или натертую на терке тыкву раскладывают по специальным пакетам.
2. Используя специальный вакуумный насос, собирают из пакетов весь воздух.
3. Отправляют в морозильную камеру, применяя самую низкую температуру из возможных.

Имея специальный пакет, из протертой тыквы можно удалить воздух руками, главное успеть быстро завязать его, чтобы воздух не проник внутрь снова. Для кусочков же точно понадобиться вакуумный упаковщик.

Покупка насоса и пакетов требует дополнительных материальных затрат. Но они оправдывают себя. Продукты, помещенные в вакуумные упаковки, намного дольше хранятся и занимают значительно меньше места в морозильной камере. Поэтому, если возникают мысли приобрести дополнительную морозилку, возможно, стоит рассмотреть вариант покупки вакуумного насоса и пакетов.

Разрезанную тыкву

Заморозить тыкву на зиму лучше еще до появления на ее поверхности темных пятен. В холодильнике тыква быстро портится, а крупный плод сложно употребить за один раз.

Инструкция по заморозке:

1. Овощ разрезают на крупные куски, подходящие по размеру для последующего использования в кулинарии.
2. Оборачивают части пищевой пленкой в несколько слоев.
3. Укладывают в морозилку и выставляют на ней температурный режим с самыми низкими показателями.

Лучше не замораживать тыкву, разделенную всего на 3 или 4 части. После оттаивания тыква станет мягче и водянистее. Поэтому нафаршировать ее, вероятнее всего, не получится. Целесообразнее разрезать овощ такими кусками, которые будет потом удобно применять в кулинарии. Причем кожуру можно как оставить, так и счистить.

Способы нарезки

Совсем маленькие тыквы можно нарезать четвертинками, а то и вовсе половинками. Крупные плоды разрезаем на дольки толщиной 3 сантиметра (их можно заморозить в таком виде, либо использовать для дальнейшего приготовления пюре) или брусочки. Далее разрезаем на кубики со стороной 1-2 сантиметра или измельчаем на терке.

При замораживании кусочками, нарезанную тыкву предварительно размещаем в один слой на ровной поверхности (противне, разделочной доске, или полиэтилене, застеленном прямо в морозильной камере) так, чтобы части не касались друг друга, иначе они слипнутся. Спустя пару часов, когда кубики хорошо промерзнут, можно ссыпать их в емкость для дальнейшего хранения (пластиковый контейнер, полиэтиленовый пакет).

Прежде чем запечатать емкость для хранения, нужно оставить пару сантиметров свободного пространства. Так как тыква, замерзая, увеличивается в объеме, и переполненный контейнер может со временем может лопнуть.

Процесс заморозки своими руками

Для осуществления заготовки на зиму понадобятся:

• разделочная доска;
• острый нож;
• пластиковая тара для пюре (специальные контейнеры, баночки из-под молочных продуктов или обычные пластиковые стаканчики);
• полиэтиленовые пакеты (обычные или со слайдером).

Когда все необходимое под рукой, нужно обработать овощ перед тем, как определить его на длительное хранение.

Рецепты заморозки бананов в морозилке в домашних условияхЧитать

Подготовка сырья

Чтобы замороженная тыква лучше сохранилась в домашних условиях зимой, нужно выбирать спелые плоды продолговатой овальной формы мускатных сортов с ярко-оранжевой сочной мякотью. Выбранные экземпляры следует вымыть под проточной водой, промокнуть салфеткой и оставить полежать до полного высыхания, затем очистить от твердой кожуры.

Рекомендуется порубать мякоть крупными кусками и подсушить в духовке, благодаря чему масса станет более сладкой, вкусной и менее водянистой, что поможет значительно сэкономить место в морозильном шкафу. Семена можно не выбрасывать, а тоже просушить в духовке. Получится вкусное и полезное лакомство.

Заморозка в виде пюре

Овощ нарезают кусками средних размеров. Кожуру не срезают. Выкладывают на противень и ставят в разогретую духовку. Выпекают на слабом огне около часа. Готовность проверяют, прокалывая кусочки вилкой. Если мякоть хорошо пропеклась, становится мягкой.

Испеченный овощ легко отделяется от кожуры. Плод чистят и взбивают в блендере до консистенции густого однородного пюре. Раскладывают порциями в заранее подготовленную тару, накрывают пищевой пленкой (если отсутствуют крышки) и отправляют на заморозку в камеру.

Этот способ пригодится тем, у кого маленькие дети. Таким методом тыкву обычно морозят для детского питания и даже для готовки первого прикорма, соединяя продукт с другими овощными смесями.

Заморозка после бланшировки

Этот способ поможет оптимально сохранить вкус тыквы и все питательные свойства. При использовании метода овощ можно не чистить от кожуры. Выбранные экземпляры разрезают на кусочки, затем бланшируют в кипятке 3 – 4 минуты. После опускают в очень холодную воду примерно на такое же время. Для удобства эти манипуляции можно производить, сложив сырье в дуршлаг. Главное — дать стечь воде после бланшировки.

Затем полуфабрикат раскладывают на подносе так, чтобы отдельные части не соприкасались между собой, иначе могут слипнуться, и оставляют тыкву в морозилке. Можно просто постелить целлофан на дно отсека морозилки и выложить туда кусочки. После заморозки их аккуратно фасуют порциями по пакетам и тыкву для хранения на зиму отправляют обратно в морозильную камеру.

Можно ли замораживать редис на зиму и как правильно это сделатьЧитать

Заморозка после измельчения на терке

Овощ нарезают кусками среднего размера, которые затем натирают на крупную или среднюю терку. Подготовленную массу раскладывают ложкой по пакетам, оставляя небольшое количество воздуха. Пакеты слегка сдавливают, чтобы те стали более плоскими, и складывают в морозильную камеру.

Заморозка кусочками

Как правильно заморозить тыкву, порезанную на кусочки? Надо нарезать плод брусками и кубиками — их размер зависит от того, для какого блюда предназначается полуфабрикат:

• если предполагается использовать заготовку для начинки при выпечке, нарезают помельче;
• если тыква предназначена для отваривания — более крупными частями.

Нужно учитывать, что нарезанные кусочки тыквы, которые предполагается хранить вместе, должны быть примерно одинаковых размеров. Затем их раскладывают на какой-либо кухонной поверхности и дают немного подсохнуть от излишней влаги. Предварительно замораживают тем же способом, что и бланшированную тыкву. Затем фасуют по пакетам одноразовыми порциями.

Как правильно выбрать тыкву для заморозки

Не все сорта, разумеется, подходят для хранения в морозильной камере. Лучше всего поддаются замораживанию тыквы продолговатой формы с большим количеством оранжевой плотной мякоти. Чем светлее тыква внутри, тем хуже она хранится — старайтесь такие экземпляры использовать в свежем виде. Также надо следить, чтобы кожура овоща, предназначенного для заготовки путем замораживания, была без повреждений и пятен. Любой незамеченный процесс гниения в морозилке продолжится и затронет все, что находится в пакете. Поэтому следите, чтобы выбранные вами тыквы были идеальными. Если хотите замораживать прямо с грядки, имейте в виду, что это тоже риск. Выдержите плоды при комнатной температуре хотя бы неделю, чтобы испарилась лишняя влага.