Маринованная красная капуста быстрого приготовления: рецепты с фото

Вкусный салат с двумя видами капусты, яблоком, морковью и сельдереем

Приготовленный по приведенному ниже рецепту салат без всякого преувеличения является диетическим.

Компоненты:

• краснокочанная и белокочанная капуста – по 100 г;
• яблоко – 100 г;
• фиолетовый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• черешок сельдерея – 1 шт.;
• лимон – 0.5 шт.;
• мед – 5 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соевый соус – 5 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Мелко нашинкуйте оба вида капусты.
2. Из лимона выжмите сок.
3. Яблоко порежьте небольшими брусочками. Сбрызните его лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
5. Морковь измельчите на терке для корейских салатов или на обычной.
6. Мелко настругайте сельдерей.
7. Смешайте овощи и яблоко.
8. Заправьте смесью оставшегося лимонного сока, растопленного меда, масла и соевого соуса.

Этот салатик не только вкусный и полезный, он еще способствует очищению организма. Употребляя его, вы не только не поправитесь, а, может быть, даже похудеете.

Острая капуста по-корейски с морковью и перцем чили быстрого приготовления на зиму

И вновь возвращаемся к остренькому! Фаршированная капуста по-корейски уже давно стала популярным угощением во многих странах. И это вполне оправдано, ведь только от одного запаха слюнки текут рекой. Ну а для тех, кто любит горькое–это просто бальзам на душу. Чем же хороша такая вкусняшка? А тем, что готовится она очень быстро, легко и требует совсем небольшое количество продуктов.

Необходимые ингредиенты:

Капуста — 3 кг.
Морковь — 500 гр.
Острый перец — 1 стручок
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 9 ст. л.
Вода — 6 литров
Лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление:

Для начала подготовьте начинку. Для этого натрите очищенную морковь на крупной тёрке. Теперь нам потребуется блендер. С его помощью нам нужно измельчить перец чили. Заранее предупреждаю: если вы не хотите, чтобы закуска получилась совсем горкой, удалите все семена. Обязательно при этом одевайте перчатки, чтобы не обжечь пальцы.

Дальше займёмся качаном. Снимите верхние листы и промойте его под водой. Затем разрежьте трёх килограммовую капусту на две части. Каждую из них ещё на 3 куска.

Отдельные дольки нужно начинить тёртой морковью. Делается это очень просто: заложите фарш между листьями капусты. Таким образом поступаем и с остальными частями.

Теперь нам нужно приготовить маринад для заливки салата. В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. После добавьте в неё соль и сахар. Перемешайте и проворите примерно одну минуту. Дайте жидкости немного остыть.

Опять вернёмся к главным компонентом заготовки. Возьмите в руки фаршированную капусту и оботрите её со всех сторон острым перцем. Его не должно быть слишком много. В противном случае закуска получится очень горкой, а это плохо влияет на слизистую желудка.

Подготовьте большую ёмкость в которую необходимо уложить все готовые продукты. Сверху залейте их тёплым маринадом и бросьте лавровый лист. Затем прижмите капусту тарелкой и установите на неё гнёт.

Отправляем чашку с содержимом в прохладное место. Это может быть балкон или погреб. Ожидаем примерно 5-6 дней до полной готовности.

Такая остренькая фаршированная капуста по-корейски хорошо сохраняется до самой зимы. С каждым днём она становится ещё ароматнее и сочнее. Несмотря на свою простоту, блюдо обладает неповторимым пикантным вкусом достойным похвалы хозяйки. Попробуйте приготовить и кушайте с удовольствием!

Полезные свойства краснокочанной капусты

1. Способствует лечению туберкулёза. Фитонциды сдерживают рост и размножение туберкулёзной палочки в организме больного.
2. Улучшает кровеносную систему. Антоциан в составе краснокочанной капусты укрепляет капилляры, повышает их упругость и нормализует проницаемость.
3. Снижает риск гипертонического кризиса. Этот вид капусты способствует снижению кровяного давления.
4. Ускоряет заживление. Благодаря снижению ломкости капилляров и уменьшению кровотечения, краснокочанная капуста является отличным «реставратором» повреждённого организма.
5. Естественный антиоксидант. Глюкозинолаты, распадаясь, включают синтез ферментов, ответственных за детоксикацию организма, и способствуют профилактике раковых заболеваний.
6. Укрепление иммунной системы. В «синей капусте» содержится много аскорбиновой кислоты, которая хорошо борется с простудными заболеваниями.
7. Можно использовать в детском питании. Детей старше одного года можно и нужно кормить отварной краснокочанной капустой, перетёртой в пюре: в ней много полезных элементов в сочетании с редкими аллергическими реакциями.
8. Снижает уровень холестерина в крови. Заставляет печень расщеплять больше клеток холестерина, что приводит к его общему снижению.
9. Меньше шансов встретить нежелательные добавки. Красная капуста довольно неприхотлива как в самом выращивании, так и в последующем хранении, поэтому нерадивым фермерам-овощеводам не приходится её «подкармливать» разными, а иногда и не совсем полезными удобрениями и стимуляторами роста.
10. «Омолаживает» кожу. В этой капусте содержатся вещества, которые подтягивают кожу, стабилизируя состояние коллагена.
11. Улучшает работу почек и щитовидной железы. За обе эти функции отвечает высокое содержание растительного белка.
12. Беременность. Красная капуста — богатейший источник белков и витаминов, рекомендовано употреблять во время беременности.
13. Похудение. Регулярное употребление этого овоща в сыром виде способствует образованию лептина и адипонектина, которые, в свою очередь, сжигают жиры и снижают аппетит.

Это интересно! Краснокочанная капуста частично нейтрализует действие алкоголя, поэтому рекомендовано употреблять её как до спиртных напитков, так и во время долгих празднеств, что позволит вам оставаться в форме и в меньшей степени чувствовать головную боль и тошноту по утрам.

Причины появления фиолетовых листьев

Совокупность гармоничного действия различных компонентов внутри саженца проявляется в виде цветовой схемы. Для каждого растения определена своя гамма. У такой весьма капризной культуры зеленый цвет определяет действие 4 компонентов:

• азот;
• магний;
• калий;
• фосфор.

Таким образом, основные причины того, почему синеют листья у капусты, следующие:

1. Первая и самая основная причина — острый недостаток фосфора, азота. В случае появления подобных подозрений растения необходимо подкормить комплексными составами, которые содержат данные вещества.
2. Вызвать появление фиолетового оттенка на капустных листьях может нарушение условий выращивания. Это влаголюбивое растение, и в случае недостатка влаги при выращивании начинает испытывать стресс. Отрицательно скажутся на состоянии растения низкие температуры, стрессы, вызванные пересадкой, чересчур повышенная влажность.
3. Заболевание, всем известное как черная ножка. Вылечить растение от него невозможно. Вызываемая грибковым возбудителем черная ножка поражает корни растений и приводит к блокировке поступления питания.

Польза для здоровья

Листья краснокочанной капусты широко используются в народной и традиционной медицине в качестве натурального ингредиента, помогающего:

• Снизить риск развитие такого заболевания, как туберкулез (эффективно борется с туберкулезной палочкой. Рекомендуется, чтобы данный овощ был на обеденном столе хотя бы дважды в неделю);
• Увеличить стойкость к негативному влиянию радионуклидов;
• Вывести соли тяжелых металлов;
• Улучшить общий состав крови при белокровии;
• Предотвратить появление онкологии молочной железы у женщин;
• Укрепить зубную эмаль (советуют регулярно полоскать ротовую полость соком из овоща);
• Справиться с сердечно-сосудистыми болезнями;
• Существенно укрепить самые хрупкие сосуды организма – капилляры;
• Стабилизировать артериальное давление при гипертонической болезни;
• Нормализировать уровень холестерина, выводя его излишки;
• Повысить сопротивляемость организма к разным инфекциям (то есть укрепить иммунную систему);
• Справиться с проблемами дыхательной системы (например, бронхитом);
• Избавиться от последствий желтухи (отлично выводится желчь из желчного пузыря);
• Излечить внешние раны и порезы (зачастую применяется сок капусты);
• Повысить свертываемость крови;
• В лечении хронического гастрита;
• В общем улучшить работу всех органов желудочно-кишечного тракта;
• Излечить язву желудка;
• Потерять лишние килограммы и тем самым избавиться от лишнего веса;
• В лечении сахарного диабета.

В косметологии используется сок краснокочанной капусты. Он способствует:

• Улучшению цвета лица;
• Приданию бархатистости и нежности кожным покровам;
• Укреплению ногтей и волос (особенно, темного цвета) при ополаскивании последних.

Плюсы и минусы

Сложно переоценить достоинства цветной фиолетовой капусты – по содержанию каротина она вполне способна заткнуть за пояс привычную морковку. Кроме того, ее употребление показано даже тем, кто страдает от повышенного содержания сахара в крови, глюкозы в такой капусте совсем немного.

К недостаткам можно отнести некоторую прихотливость растений в процессе выращивания, а также повышенные требования к рассаде (если вы покупаете ее, а не выращиваете самостоятельно) – не стоит приобретать растения, которые уже начали формировать завязь: существующая обязательно отомрет, а вот формирование новой может оказаться под вопросом.

Обязательно попробуйте вырастить этот необычный овощ на своем участке, несмотря на свою капризность, он придаст изысканности и разнообразия вашему столу, не говоря уж о той неоценимой пользе, которую принесет употребление такой капусты вашему организму.

Польза цветной капусты

Итальянские диетологи рекомендуют один раз в неделю заменять привычный гарнир из картофеля блюдом из капусты, желательно из брокколи или цветной капусты сорта Фиолетовая из Сицилии. Она сочетает в себе идеальную форму цветной капусты и нежный вкус брокколи, а также отличается сбалансированным количеством витаминов и микроэлементов.

После белокочанной, цветная капуста считается второй по популярности. Она диетическая и гипоаллергенная. Годовалым деткам ее дают в качестве первого прикорма. Внешний вид зависит от сорта цветной капусты. Селекционеры вывели их очень много, для разных регионов страны. Разноцветные кочаны станут украшением любого огорода и будут радовать глаз до самой осени.

Вред и противопоказания

Вместе с пользой возможен вред красной капусты при потреблении. Рекомендуется ограничить в питании красный овощ, если присутствуют следующие противопоказания:

• язва;
• аллергия;
• обострение болезней ЖКТ;
• патологии щитовидки;
• панкреатит.

Когда едят краснокочанный продукт, отмечают последствия:

Усиленный метеоризм. Порождают сера, магний, калий, железо, что содержатся в большом количестве в овоще. Эти вещества провоцируют спазмы кишечника.
Повышенное АД

Гипертоникам требуется соблюдать осторожность при введении капусты в рацион.

Когда отсутствуют противопоказания, допускается поедание краснокочанной капусты, как и видов белокочанной капусты в умеренном количестве. Польза будет выше по сравнению с потенциальным вредом.

Краснокочанная разновидность не так популярна на дачах россиян по сравнению с белокочанным представителем. Однако приносит не меньшую пользу, чем белокочанный сорт. Полезна не только в кулинарии, но и в рецептах народной медицины и красоты.

Противопоказания

Хоть как хороша цветная капуста, существенна ее польза, вред от нее тоже бывает немалый.

Ее нельзя употреблять во многих случаях.

Прежде всего, это тем, у кого есть аллергия на этот овощ

Несмотря на ее гипоаллергенность, такие исключения бывают.
При повышенной кислотности, язвенной болезни — кислота, которая находится в капусте будет раздражать кишечник и осложнять болезнь.
Не рекомендуется она в послеоперационный период, так как долго задерживается в желудке и долго переваривается.
При гипертонии, особенно если она вызвана болезнями почек.
При подагре — из-за большого количества пуринов в капусте, в организме накапливается большое количество мочевой кислоты.
С осторожностью следует употреблять ее людям, у которых нездорова щитовидная железа.
Цветная капуста при панкреатите нежелательна, особенно в острой фазе. Для безопасного ее применения цветную капусту надо перетереть в пюре

Но каждый день ее есть нельзя.

Вот такая цветная капуста, польза и вред от нее для вас — решать вам самим.

Готовить же цветную капусту — одно удовольствие, и есть много способов ее приготовления.

Немного сведений о разновидности

Капуста с лиловыми листьями пришла к нам с побережья Средиземного моря еще в конце ХVII века, однако до сих пор не сумела приобрести заслуженной популярности. Она более устойчива к холоду и меньше поражается болезнями, но несмотря на эти характеристики фиолетовые растения не часто встречаются как на грядках, так и на столах. Синеватый цвет листьям придает особое вещество — антоциан. Это же составляющее отвечает за острый привкус. Вариация окраски полностью зависит от кислотности почвы на которой выращивалась культура. Например, на щелочных почвах они более синие, а на кислых приобретают красноватые оттенки.

В кулинарии чаще всего используют фиолетовые кочаны в свежем виде. Из них получаются очень вкусные салаты. По содержанию клетчатки разновидность превосходит родственниц, что проявляется высокой жесткостью листьев. Решают эту проблему просто — ошпаривают измельченный продукт кипятком. Подходит овощ для квашения, для маринования, для тушения и жарения. Правда, готовить ее приходится немного дольше, чем белую сестрицу.

Совет. Чтобы сохранить в блюдах красивый цвет капусты следует добавить немного сока лимона или уксусной кислоты.

Существующие противопоказания

не рекомендуется есть красную капусту людям, страдающим аллергическими реакциями;
запрещено употреблять продукт при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов;
расстройство желудка – очевидное противопоказание к употреблению данного овоща;
ввиду низкой калорийности, человеку придется потратить значительное количество энергии для переваривания такой еды, следовательно, ее не рекомендуется включать в рацион людей, недавно перенесших какое-либо хирургическое вмешательство, а также тем, организм которых ослаблен ввиду обострения хронических или острых недугов;
осторожно нужно есть овощ беременным женщинам, исключительно в небольших количествах. Это не касается случаев, если отмечается индивидуальная непереносимость;
запрещено употреблять ее в пищу в период кормления грудью, так как это может спровоцировать колики у грудного младенца.

Не рекомендуется есть красную капусту людям, страдающим аллергическими реакциями

Запрещено употреблять продукт при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов

Расстройство желудка – очевидное противопоказание к употреблению данного овоща

Не рекомендуется включать в рацион людей, недавно перенесших какое-либо хирургическое вмешательство

Осторожно нужно есть овощ беременным женщинам, исключительно в небольших количествах

Запрещено употреблять ее в пищу в период кормления грудью

Что касается грудных детей, то им можно начинать давать краснокочанную капусту спустя шесть месяцев после рождения. Идеально подойдет варенная капусточка в форме пюре. Есть овощ без предварительной кулинарной обработки рекомендуется тогда, когда ребенку исполнится как минимум год.

Тушение для гарнира

Даже если некоторые умеют готовить капустные салаты с зеленью, то все равно не знают, что можно сделать из фиолетовой капусты, кроме холодных закусок. А ее, как и белокочанную, можно потушить в качестве гарнира. Такая сиреневая капуста выйдет очень сладкой и ароматной. Для придания особого вкуса к ней могут добавлять уксус, тростниковый сахар или ягодное желе. В качестве пряностей подходят корица, укропные семена, мускатный орех и не только.

Чтобы сделать красную тушеную капусту, нужно на один кочан взять:

• одно яблоко и один красный лук;
• 50 г сливочного масла;
• три ложки тростникового сахара;
• 150 мл уксуса бальзамического;
• клюквенное желе;
• корицу, гвоздику и мускатный орех.

Шинкуется овощ на свое усмотрение, лук режется тонкими полуколечками. Яблоко режется на 4 части и очищается от сердцевины, затем на кубики. В глубокой сковородке на масле жарится лук, к нему добавляются специи, и все вместе обжаривается еще 2−3 минуты. Потом кладется сама капуста, кусочки яблока, уксус и сахар, все перемешивается. Огонь сбавляется, и все тушится под крышкой порядка 45 минут при постоянном помешивании. Добавляется ягодное желе, и блюдо тушится еще минут 10. Подавать можно с мясом или как закуску.

Интересные факты

1. Кочан – это большая почка. Видоизмененным стеблем у растения является кочерыжка.
2. В кочерыжке основное содержание нитратов, хотя эту часть овоща все очень любят за ее вкус.
3. Проведите интересный опыт с краснокочанным овщем. Возьмите немного ее сока, либо просто нашинкуйте немного красного плода в воду. Теперь если в воду добавить немного уксуса, то она станет малиновой, а если добавить соду, то посинеет.
4. Употребление двух кочанов в день способствует росту грудных желез.
5. Сиреневая капуста является смертельно опасным овощем – многие ныне умершие пробовали ее, как минимум, один раз при жизни.

Надеюсь, вы поняли юмор двух последних фактов?

Тушение для гарнира

Даже если некоторые умеют готовить капустные салаты с зеленью, то все равно не знают, что можно сделать из фиолетовой капусты, кроме холодных закусок. А ее, как и белокочанную, можно потушить в качестве гарнира. Такая сиреневая капуста выйдет очень сладкой и ароматной. Для придания особого вкуса к ней могут добавлять уксус, тростниковый сахар или ягодное желе. В качестве пряностей подходят корица, укропные семена, мускатный орех и не только.

Чтобы сделать красную тушеную капусту, нужно на один кочан взять:

• одно яблоко и один красный лук;
• 50 г сливочного масла;
• три ложки тростникового сахара;
• 150 мл уксуса бальзамического;
• клюквенное желе;
• корицу, гвоздику и мускатный орех.

Шинкуется овощ на свое усмотрение, лук режется тонкими полуколечками. Яблоко режется на 4 части и очищается от сердцевины, затем на кубики. В глубокой сковородке на масле жарится лук, к нему добавляются специи, и все вместе обжаривается еще 2−3 минуты. Потом кладется сама капуста, кусочки яблока, уксус и сахар, все перемешивается. Огонь сбавляется, и все тушится под крышкой порядка 45 минут при постоянном помешивании. Добавляется ягодное желе, и блюдо тушится еще минут 10. Подавать можно с мясом или как закуску.

Поздние сорта краснокочанной капусты

Позднеспелые сорта краснокочанной капусты имеют длинный вегетационный период, который может быть 160 дней и более. Сорта и гибриды такой капусты отличаются от ранних сортов более крупными размерами и способностью к длительному хранению. Также, они прекрасно транспортируются на большие расстояния и не боятся минусовых температур. И еще, такие сорта редко растрескиваются.

Популярные поздние сорта: Родима, Гаранси, Паллета, Лангедейкер поздний, Юнона.

Лучшие поздние сорта и гибриды

Паллета. Позднеспелый сорт, созревающий через 150 дней после всходов. Кочаны округлые, плотные, масса которых может быть 1.3 кг — 1.8 кг (больше бывает редко). Их цвет бывает красно — фиолетовый. Урожайность у сорта средняя — 5 кг — 6 кг с одного кв. м участка. Ценность сорта: легко выдерживает перепады температур, хранится 4 и более месяцев, повышенная плотность кочанов. К минусам относят малосочность кочанов.

Родима. Среднепоздний гибрид от голландских селекционеров, и здесь созревание происходит за 140 дней. Кочаны имеют округлую форму, а весят они до 4 кг. Листья в розетке крупные, слабопузырчатые, темно — фиолетовые с плотным восковым налетом. Гибрид считается высокоурожайным — 8 кг — 9 кг с 1 кв. м участка. Также, хочется отметить, что кочаны не склонны к  растрескиванию и невосприимчивы к болезням. И еще, ее отличает особая плотность кочанов и прекрасная лежкость до следующего урожая. В виду сочности капуста может употребляться для свежего потребления. Хотя, многие поздние сорта этого качества лишены.

Лангедейкер поздний. Позднеспелый сорт, который имеет вегетационный период 130 — 160 дней. Кочаны имеют овальную форму и фиолетовый цвет. Их вес в среднем бывает 2.5 кг. Является высокоурожайным — до 10 кг с 1 кв. м. Из плюсов можно выделить: дружное созревание, морозостойкость, жаростойкость, транспортабельность, хорошая лежкость (до 6 месяцев).

Салат из красной капусты с изюмом, яблоком и кукурузой

Такой салат превосходно подходит для зимнего времени, когда организм испытывает недостаток витаминов. Приготовление его не сложное, займет не более десяти минут.

Что нам потребуется:

• около 100 грамм краснокочанной капусты;
• 80 грамм китайской капусты;
• 60 грамм белокочанной капусты;
• 2 морковки;
• 1 головка лука;
• 2 красных яблока (они отличаются вкусовыми качествами);
• 2 столовые ложки апельсинового сока;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 столовые ложки изюма;
• 50 грамм консервированной кукурузы.

Для заправки:

• йогурт без добавок, около четырех столовых ложек;
• 1 столовая ложка крошеной петрушки;
• меленый черный перец, добавляют по вкусу.

Начинаем готовить:

Красную капусту нужно мелко нашинковать и сложить в большую миску. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, добавляем его к капусте.

Яблоки очищаем и режем небольшими кусочками, поливаем апельсиновым соком и также добавляем к капусте. Сюда же нужно добавить все оставшиеся ингредиенты, после чего тщательно перемешать.

Теперь готовим заправку. В отдельной емкости смешиваем йогурт, петрушку, перец. Все вместе перемешиваем, можно даже взбить при помощи вилки. Полученную массу добавляем в салат. Приятного аппетита!

Готовим зимнюю заготовку

Краснокочанная капуста, замаринованная на зиму, поможет разнообразить ежедневный рацион и обеспечит полезными витаминами в холодное время года. А благодаря фруктовому уксусу и специально подобранным приправам, заготовка получается приятно острой, с душистым и аппетитным запахом.

Используемые ингредиенты:

• капуста красная – 1,8 кг;
• соль и сахар – по 30 грамм;
• одна морковь;
• три зубчика чеснока;
• листы лавра – 3 шт.;
• перец (белый и чёрный) – по пять горошин;
• тмин – 8 грамм;
• уксус яблочный – 170 мл;
• кориандр – 20 грамм.

Готовим:

1. Капусту почистить от сухих или грязных листьев, сполоснуть проточной водой и нашинковать соломкой.
2. Чеснок почистить и измельчить под прессом, морковку потереть на тёрке с крупными отверстиями.
3. В посуду для варки налить воду, добавить в неё все приправы и проварить около двух минут. Затем залить уксус, довести до кипения и выключить плиту.
4. Соединить капусту с морковкой и чесноком, после чего присыпать солью и тщательно размешать.
5. Теперь разложить овощную смесь в стерильные банки, слегка утрамбовать и заполнить кипящим маринадом.
6. Закатать все заготовки железными крышками, перевернуть вверх дном и поставить на два дня под одеяло.

Остывшие консервы поместить на постоянное место хранения в прохладный погреб. Маринованную на зиму капусту можно употреблять с любимым гарниром или использовать для приготовления винегрета.

Салат с добавлением свеклы

Предлагаем рецепт простого, но изысканного салата, приготовленного из краснокочанной капусты и .

• 300 гр. капусты;
• 1 крупная свекла;
• 100 гр. сыра фета;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки сахарного песка;
• соль, перец, свежая зелень по вкусу;
• грецкие орехи – по желанию для украшения.

Шинкуем капусту

Важно нашинковать, как можно тоньше, так как кочаны плотные и при крупной нарезке капуста будет жесткой. Присаливаем капусту и растираем руками, чтобы она стала мягче

Очищаем сырую свеклу и натираем её длинными тонкими полосками. Лучше всего, использовать терку для приготовления корейских салатов. Смешиваем капусту и свеклу. Фету нарезаем небольшими кубиками. Грецкие орехи очищаем от скорлупы, стараясь сохранить половинки целыми. Слегка подсушиваем орехи на сухой сковороде.

Полезные свойства краснокочанной капусты

Польза и вред для здоровья фиолетовой капусты проявляются по-разному для людей разного возраста и пола. Как овощ себя проявит – зависит от состояния здоровья употребляющего. Интересно, что краснокочанный сорт улучшает состояние волос, полезен для зубов, но это свойство упускают из вида.

Овощ может нанести вред при неумеренном употреблении

Как с любым другим продуктом стоит соблюдать меру, осторожность. Питание должно быть сбалансированным, монодиеты не несут ничего хорошего здоровью

Общие полезные качества продукта:

• профилактика туберкулеза,
• предотвращение онкологии,
• очищение крови и организма,
• очищение кожи при умывании соком,
• устранение бессонницы, депрессии,
• улучшение зрения,
• мочегонный эффект,
• антибактериальное действие,
• нейтрализация последствий употребления алкоголя,
• защищает от остеопороза.

Для взрослых мужчин и женщин

Основные полезные свойства растения универсальны для обоих полов. Овощ способствует:

• очищению кровеносной системы,
• помогает лечить заболевания мочеполовой системы,
• очищению организма курильщиков,
• омоложению организма.

Для мужчин отдельная польза: профилактика рака простаты – это частный случай общего свойства, предохранять от онкологии.

Женщинам краснокочанная капуста полезна при доброкачественных образованиях в груди в виде компрессов из листьев. Считается, что овощ задерживает наступление менопаузы.

Краснокочанный овощ напрямую на потенцию не влияет. За счет свойства очищать организм, он может улучшить ситуацию, но необязательно. Вреда он точно не принесет.

Для пожилых

Людям старше 50 лет полезны свойства капусты укреплять иммунитет, защищать от болезни Альцгеймера, сохранить память. Также она служит профилактики болезней сердца, сосудов. Овощ поможет сделать кости крепче.

При наличии хронических заболеваний требуется консультация терапевта, особенно немолодым. Иначе вместо пользы она принесет вред.

Для детей

Ребенку овощ следует давать с осторожностью – в раннем возрасте она вызывает проблемы с пищеварительной системой. Польза синей капусты для детей:

• укрепление иммунитета,
• помощь в работе мозга, концентрации, улучшение памяти,
• укрепление мышечной системы,
• участие в формировании костей.

Несмотря на возможный вред для детского пищеварения, пользу при осторожном употреблении она может принести. Обязательно нужно проконсультироваться с педиатром

Важно! Утверждение, что красная капуста причина детского диатеза – спорно. Однако аллергия на овощ может проявиться и у ребенка, и у взрослого

Почему вянут листья у капусты?

Проблема, с которой может столкнуться огородник, это увядание капустных листьев. Чаще всего причиной становится такое грибковое заболевание, как кила. При внимательном осмотре корневой системы заметны вздутия и наросты белесо-желтоватого цвета. Постепенно наросты загнивают, корневая система разрушается. Вначале увядают листья, а кочан постепенно желтеет и становится рыхлым.

Споры попадают в почву, где сохраняются 4-6 лет, поэтому на прежний участок возвращать культуру можно по прошествии этого периода. Санитарами участка (предшественники) станут томаты и яровой чеснок, которые очистят почву от килы за 2 года.

Особенности

Цветная капуста накапливает меньше сахаров, чем другие члены этого семейства. Зато по количеству аскорбинки она почти чемпион, уступает лишь брюссельской. В цветной меньше всего клетчатки, поэтому она идеально усваивается. Особенно полезна тем, у кого атеросклероз, диабет, болезни печени и повышенное количество «плохого» холестерина.

Выращивают ее в нашей стране мало: на нее приходится всего 1% площади занятой под капустные угодья, тогда как в Германии – 12%.

Специалисты Института питания определили, что человек должен за год съесть не меньше 2,5 кг цветной капусты. Дачный участок поможет дополнять рацион целых полгода. С июня до заморозков – непосредственно с грядки, а осенью – при доращивании – из подвала или парника.

Уход

Цветная капуста растет только на плодородной земле: осенью на 1 м² вносят ведро перегноя, 2 ст. ложки аммиачной селитры, по 1 ст. ложке суперфосфата и калийной соли. Почва должна быть нейтральной, поэтому если она кислая, надо внести весной доломитовую муку (1–2 стакана на 1 м²), иначе неминуемо «заведется» кила.

Лучше всего цветная капуста растет при 15–17ºС. Если больше 25ºС и мало влаги, замедляется образование головок, которые могут стать рыхлыми, ворсистыми, невкусными.

Необходимо и окучивать цветную капусту, причем обязательно влажной землей. Это способствует появлению новых корней и не дает растениям полегать

Влажность – большая важность. Причем как воздуха, так и почвы

При формировании 1 кг цветной капусты расходуется 180 л воды. Если жарко и не хватает влаги, капуста начнет слишком рано формировать головку, и малое количество листьев не сможет ее «выкормить».

Но и избытка влаги допускать нельзя. Когда рассада приживется, поливы вообще прекращают на пару недель, чтобы корни сильнее углубились в землю. Ну а потом можно ее поливать не только под корень, но и опрыскивать по листьям небольшими дозами по 5–6 л на 1 м².

Головка появляется, когда на растении 9–12 листьев, но лучше если это происходит при 20. В хороших условиях головка вырастет через 7–10 дней. Еще пару суток капуста сохраняет цельность и упругость, а потом начинает распадаться. Поэтому ее непременно надо вовремя срезать, иначе она потеряет вид, вкус и сочность. Бутоны капусты вообще могут превратиться в несъедобные цветы.

Чтобы головка не темнела, обычно вокруг нее слегка надламывают листики, создавая небольшую тень, которая защищает от прямых солнечных лучей. Но это рискованно, так как можно прервать поступление питания и влаги из листьев в головку. Вернее и надежнее собрать листья в пучок и связать над головкой мягкой веревкой.

Ошибки в уходе за капустой

Если вы хорошо владеете правилами культивации капусты в открытом грунте, то не допустите никаких ошибок. Листочки очень хрупкие, требуют внимания и ухода. Капуста требовательна к правильному посеву. Легко сгубить урожай могут вредители и микробы. Если они появились на кустах, то необходимо срочно воспользоваться инсектицидным средством.

Кроме того, сеять капусту с дальнейшим формированием необходимо на открытом грунте. Если рядом растут высокие цветы, то они будут создавать тень, что отрицательно скажется на культуре. К отрицательному результату приводит нехватка влага и избыток ее.

Орошать нужно по оценке грунта и числу осадков. С ростом соцветий фиолетовой капусты нужно больше воды, особенно, в момент черенкования кочанов. Капуста хорошо растет без частых орошений, так как от высокой влажности земли может трескаться. Для складирования поврежденной головки не используются.

Разрыхление грунта играет важную роль при культивации. Это мероприятие позволяет получить хороший воздухообмен, ведь частые поливы являются итогом появления сухой корки на земле, которая не позволяет воздуху приблизиться к корням.

Происхождение и описание культуры

По питательности цветная капуста занимает лидирующее положение среди овощей. Ученые выводили пестрые сорта этого однолетнего растения начиная с 1970 года в средиземноморских странах.

В Англии цветная капуста появилась на прилавках благодаря стараниям компании Syngeta. Представитель Эндрю Кокер сделала заявление, что селекционерам удалось добиться яркой окраски без использования ГМО. Для этого отбирались классические экземпляры и применялись природные пигменты, приводящие к окрашиванию кочана.

Цветная капуста сиреневого, пурпурного оттенков мало чем отличается от первоначального сорта, но уступает по урожайности. Головка растения имеет округло приплюснутую форму и окружена большими плотными листьями. В России немногие фермерские хозяйства занимаются ее культивированием.

Сложность выращивания заключается в том, что фиолетовая цветная капуста, как и другие гибриды, моментально реагирует на малейшие климатические перемены. Преимуществом овощной культуры выступает ее короткий вегетативный срок. Доращивая в парниках и теплицах, собирать урожай можно будет до Нового года.

В Европе повара используют этот гибрид из-за его яркого цвета, который сохраняется при добавлении в воду нескольких капель лимонной кислоты. При обжаривании у соцветий образуется нежная хрустящая корочка и сохраняется насыщенный вкус.