Гречка

Витамины

Среди витаминов, содержащихся в гречке, особую ценность представляют витамины группы В. Эта группа способствует нормальной работе нервной системы, способствует нормализации работы иммунной системы, улучшает кровообращение.

При недостатке витаминов В организм начинает быстро уставать, появляется сонливость, нарушается память, портится кожа. Особенно быстро эти симптомы проявляются при соблюдении диеты, похудении, физических и умственных перегрузках. Поэтому употребление гречки в эти периоды просто необходимо для поддержания организма.

Другие витамины приносят не меньшую пользу, хоть и содержатся в гречке в более малом количестве.

Витамин А способствует нормализации окислительно-восстановительных процессов в клетках, улучшает состояние кожи и волос, помогает сохранять зрение.

Витамин Е является антиоксидантам, препятствует разрушению клеток, улучшает функционирование иммунной системы и трофику тканей.

Жиры и жирные кислоты

Рецепт гречка вареная на воде без масла. калорийность, химический состав и пищевая ценность Название	Количество	% РДН
Суммарное содержание жиров	3,20 г	3,2%
Содержание ненасыщенных жирных кислот	2,22 г	5,4%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот	0,050 г	5,0%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот	1,050 г	10,5%
Содержание насыщенных жирных кислот	0,670 г	2,7%

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты	Количество
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)	0,020 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9)	1,070 г
Линолевая С 18:2 (омега-6)	1,050 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3)	0,050 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)	0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)	0,030 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6)	0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)	0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9)	0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)	0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)	0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9)	0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты	Количество
Лауриновая С 12:0	0,0 г
Миристиновая С 14:0	0,010 г
Пентадекановая 15:0	0,0 г
Пальмитиновая С 16:0	0,610 г
Стеариновая С 18:0	0,040 г
Арахиновая С 20:0	0,010 г
Бегеновая С 22:0	0,0 г
Лигноцериновая С 24:0	0,0 г

Стеролы

Название	Количество	% РДН
Сумма фитостеролов	74,1 мг	134,7%
Кампестерол	0,8 мг	1,5%
Бета-ситостерол	60,0 мг	150,0%
Стигмастерол	1,5 мг	4,3%
Холестерин	0,0 мг	0,0%

Применение в медицине

Учитывая, что гречка содержит широкий спектр полезных веществ, её с успехом используют в народной медицине. Для приготовления целебных снадобий применяют цельные необжаренные зерна злака (зелёные), а также листья и побеги гречихи.

Народные рецепты:

1. Смесь от застоя желчи, высокого сахара, панкреатита, отравлений. Для приготовления состава понадобятся 15 грамм гречневой муки и 250 миллилитров нежирного кефира. Первый ингредиент получают путём размалывания крупы на кофемолке, а второй – при сквашивании домашнего молока. Оба продукта соединяют, и оставляют в ёмкости на ночь. Полученную смесь съедают на завтрак. Продолжительность желчегонной терапии – 1 месяц. Через 30 дней курс повторяют.
2. Средство от анемии, хронической усталости, слабости. Перед созданием снадобья крупу промывают, а затем подсушивают на сковородке. После этого, ядрицу измельчают на кофемолке. Гречневую муку принимают по 30 грамм 4 раза в сутки, в промежутках между трапезами.

Для усиления лечебного эффекта порошок запивают тёплым молоком. Средство употребляют минимум 30 дней (до улучшения состояния). При необходимости после месячного перерыва курс повторяют.

1. Гречневый кисель для укрепления сердечно-сосудистой системы, предупреждения атеросклероза. В состав целебного средства входят 45-50 грамм крупы (предварительно измельчённой в кофемолке) и 250 миллилитров воды. Указанные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. После этого смесь тонкой струйкой вливают в литр кипящей воды. Кисель томят на слабом огне 10 минут. Принимают гречневый состав 3 раза в день по 200 миллилитров.
2. Лечебная мазь от нарывов, фурункулов, трудно заживающих ран. Измельчённую гречневую крупу (45 грамм) соединяют с отваром чистотела (50 миллилитров). Целебную смесь накладывают на поражённое место трижды в сутки на 10 минут.
3. Проростки из гречки для оздоровления организма. Зерно ополаскивают чистой водой, а затем выкладывают на влажную марлю. Емкость с сырьём помещают на подоконник. Учитывая, что зелёная гречка выделяет много слизи, ткань и крупу ежедневно моют водой. При правильном уходе проростки появляются на 2-й день. Для лечебных целей используют чуть «проклюнувшееся» зерно (1-4 миллиметра) .

Показания к применению: анемия, ожирение, авитаминоз, воспаление желчного пузыря, артрит, патологии органов зрения, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен .

1. Присыпка для младенцев. Измельчённые ядра гречки просеивают через мелкое сито. Полученный порошок используют для профилактики и лечения опрелостей у детей (при отсутствии ликоподия).

Польза и вред

Среди полезных свойств гречки, обусловленных ее витаминным и минеральным составом, можно назвать следующие:

1. Благодаря магнию продукт способен снимать воспаления и оказывать профилактическое воздействие на органы дыхательной системы, защищать от развития астмы.

2. Рутин (витамин РР) предотвращает образование сгустков крови, снижает артериальное давление, улучшает эластичность сосудов, уменьшая риск инфаркта и инсульта.

3. Железо, необходимое для образования эритроцитов, делает этот продукт хорошим средством для лечения и профилактики анемии.

4. Калий, магний и медь необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Они помогают сердцу дольше оставаться здоровым.

5. Большое количество витаминов группы В позволяет употреблять гречневую кашу в лечебных целях при различных болезнях печени.

6. Витамин Е в сочетании с флавоноидами и антиоксидантами, входящими в состав продукта, защищает кожу от вредного воздействия солнца, преждевременного старения и образования морщин.

Польза гречки.Гречка полезна для людей в любом возрасте. Аллергия на этот продукт встречается редко. При рациональном сбалансированном питании употребление гречневой крупы не принесет никакого вреда, а только зарядит энергией и обеспечит необходимыми витаминами и минералами.

Полезные свойства и ограничения

Гречневая каша надежно укрепляет организм человека, ускоряет обменные процессы, а также сжигает калории. Именно по этим причинам ее постоянно используют для похудения. Полезные вещества, содержащиеся в ней, оказывают комплексное и многостороннее воздействие при наличии следующих проблем:

• заболевания печени;
• атеросклероз;
• повышенное давление;
• ослабленная иммунная система;
• частые запоры;
• снижение эластичности и повреждение сосудов;
• язва или гастрит;
• отечность;
• повышенный уровень холестерина.

Уже достаточно давно ученые доказали, что каша способна укрепить стенки капилляров, повысить объем допамина и даже устранить симптомы депрессии. Из-за этого гречка обязательно должна присутствовать в рационе питания всех деток, а особенно тех, которым не хватает витаминов и минералов. Не менее полезна крупа и старшему поколению. Она дает неплохой шанс справиться с такими проблемами:

• ревматизм;
• замедленные процессы обмена;
• наличие токсинов в организме.

В гречневой каше есть множество разнообразных полезных веществ, и, что самое интересное, она не имеет никаких противопоказаний. Следует лишь помнить о том, что не всегда хорошо усваивается гречка с молоком. Это происходит по причине того, что в самой каше содержится железо, а в молоке — кальций, при совмещении которых снижается качество усваивания.

Роль железа в организме человека

Железо помогает формировать и насыщать кислородом клетки крови. Одна из самых важных функций микроэлемента — синтез гема, который образует гемоглобин – белок, содержащийся в эритроцитах.

Основная роль гемоглобина заключается в транспортировке кислорода из легких в ткани организма для поддержания основных жизненных функций. Без здоровых красных кровяных телец ваше тело не получит достаточно кислорода.

Кроме того, железо способствует полноценной когнитивной функции и положительно влияет на память, внимание (концентрацию), обучение, интеллект, общение. Количество железа, которое должен принимать человек ежедневно, зависит от возраста и пола

Женщинам нужно больше, чем мужчинам. Мужчины старше 18 лет нуждаются в 8 мг в день. Женщины — 18 мг в день до 50 лет и 27 мг в день во время беременности. Женщинам старше 50 лет требуется такое же количество железа, как и мужчинам

Количество железа, которое должен принимать человек ежедневно, зависит от возраста и пола. Женщинам нужно больше, чем мужчинам. Мужчины старше 18 лет нуждаются в 8 мг в день. Женщины — 18 мг в день до 50 лет и 27 мг в день во время беременности. Женщинам старше 50 лет требуется такое же количество железа, как и мужчинам.

Недостаток железа известен как железодефицитная анемия, при которой эритроциты в организме человека имеют тенденцию к сокращению количества.

Признаки нехватки элемента:

• повышенная усталость;
• слабость;
• бледная кожа;
• боль в груди, учащенное сердцебиение или одышка;
• головная боль, головокружение;
• холодные руки и ноги;
• воспаление или болезненность языка;
• ломкие ногти;
• плохой аппетит.

Дефицит железа может вызвать осложнения независимо от возраста или пола. Проблемы с сердцем возникают по той причине, что способность крови переносить достаточное количество кислорода уменьшается, когда уровень железа низкий. Дефицит кислорода повреждает клетки и принуждает сердце работать более интенсивно. Длительное воздействие на сердце вызывает аритмию, кардиомегалию, шумы в сердце, а в некоторых случаях и сердечную недостаточность.

Состав гречки

Сегодня мы подробно рассмотрим, что содержит гречка. Все ценные свойства этой крупы объясняются именно ее уникальным составом. Знание его особенностей поможет вам применять издавна любимую кашу с максимальной пользой для себя.

По сравнению с другими крупами, в наиболее выгодном соотношении содержит гречка белки, жиры, углеводы. Большое количество белка почти приравнивает ее к мясу, что давно оценили вегетарианцы. Из-за относительно низкого содержания углеводов полезна гречка при сахарном диабете

Важно также, что значительная часть содержащихся в этой крупе углеводов – сложные, поэтому чувство сытости блюда из гречки обеспечивают надолго. Малое число растительных жиров оказывает благоприятное воздействие на обменный процесс, что в сочетании с остальными компонентами делает эффективной диету на гречке

Основной состав гречки складывается из следующих компонентов (в граммах):

• Белков 12,7;
• жиров 3,4;
• углеводов 62,2;
• воды 14,1;
• золы 1,6;
• пищевых волокон 11,2;
• моно- и дисахаридов 2,1;
• крахмала 63,6.

Химический состав гречки насыщен витаминами B9, B8, B6, B3, B2, B1, которые необходимы для нормальной работы углеводного и водно-солевого, а также липидного и белкового обменов. Они участвуют в естественном синтезе разнообразных гормонов и процессе кроветворения. Поступление в организм витаминов группы В напрямую влияет на деятельность головного мозга и отражается на качестве зрения.

В состав гречки входит максимальное, в сравнении с остальными крупами, количество витамина Р (флавоноида рутина), который благотворно влияет на работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок артерий, обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

Кроме того, ядрица ценится за высокий процент минералов (на 100 гр. сырой крупы):

Макроэлементы:
Кальций	20 мг
Магний	200 мг
Натрий	3 мг
Калий	380 мг
Фосфор	298 мг
Микроэлементы:
Железо	6,65 мг
Цинк	2,05 мг
Йод	3,3 мкг
Медь	640 мкг
Марганец	1560 мкг
Хром	4 мкг
Кремний	81 мг
Кобальт	3,1 мкг
Молибден	34,4 мкг
Витамины:
РР	4,3 мг
Е	6,7 мг
А	0,006 мг
В1	0,43 мг
В2	0,2 мг
В6	0,4 мг
В9	32 мкг

Важно то, что все эти элементы в гречке содержатся в легко усвояемой организмом форме. Именно поэтому гречневая каша при регулярном употреблении легко восстанавливает необходимый баланс микроэлементов

В гречке полностью отсутствует глютен (клейковина), поэтому людям, не переносящим данное вещество, гречка может заменить рожь, ячмень, пшеницу и овёс.

Высокое содержание клетчатки (около 10,5%) помогает гречке эффективно очищать организм, способствуя нормализации пищеварения. Кроме того, содержит гречка вещества, незаменимые для здоровья человека: триптофан, метионин, треонин, лизин, условно незаменимая кислота аргинин. Это важнейшие аминокислоты, без которых невозможно нормальное самочувствие.

Кроме того, «царицу круп» отличает содержание полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, фосфолипидов, фитоэстрогенов, флавоноидов; органических кислот: щавелевой, лимонной, яблочной, меноленовой, малеиновой.

Энергетическая и пищевая ценность гречки высока благодаря максимально выгодному балансу биохимического состава. Именно поэтому она считается лидером среди диетических продуктов и служит одним из важных компонентов для детского питания.

Минералы

Макроэлементы

Название	Количество	% РДН
Калий	325,0-460,0 мг	15,7%
Кальций	11,8-18,0 мг	1,4%
Кремний	120,0 мг	400,0%
Магний	231,0-258,0 мг	61,1%
Натрий	1,0-4,0 мг	0,2%
Сера	80,0 мг	8,0%
Фосфор	334,0-355,0 мг	43,8%
Хлор	94,0 мг	4,1%

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название	Количество	% РДН
Алюминий	33,3-50,5 мкг	0,1%
Бор	730,0 мкг	1042,9%
Бром	0,39-0,75 мкг	0,03%
Ванадий	170,0 мкг	425,0%
Германий	0,0 мкг	0,0%
Железо	8,3 мг	55,3%
Йод	5,1 мкг	3,4%
Кобальт	3,6 мкг	36,0%
Литий	4,2 мкг	4,2%
Марганец	1760,0 мкг	88,0%
Медь	660,0 мкг	66,0%
Молибден	38,5 мкг	55,0%
* Мышьяк	1,0 мкг	8,3%
Никель	10,1-20,2 мкг	10,3%
Олово	35,0 мкг	1,8%
Рубидий	52,5-89,1 мкг	70,8%
* Свинец	0,1-0,2 мкг	1,5%
Селен	14,0 мкг	21,5%
* Стронций	304,0 мкг	38,0%
Таллий	0,01 мкг	0,5%
Титан	90,0 мкг	10,6%
Фтор	33,0 мкг	0,8%
Хром	6,0 мкг	12,0%
Цинк	2770,0 мкг	23,1%
Цирконий	26,2 мкг	52,4%

Гречневые диеты

Гречка — неотъемлемый компонент здорового питания. Польза гречки сообщает о себе и в восстановительный период после некоторых заболеваний (анемии, простуды, панкреатит, сердечнососудистые заболевания). Также гречка — отличный способ не допустить некоторых болезней, как то сахарный диабет, например. И, конечно же, без гречки не обходится похудение, детоксикация и общее оздоровление организма. Однако путь этот шаткий — на гречке несложно вместо оздоровления заработать и несколько новых болезней. С расстройствами пищеварения очень часто сталкиваются девушки, неверно соблюдающие принципы гречневых диет. Какие же диеты будут исключительно во благо?

Во-первых, гречка отлично сочетается с кефиром. Это и путь к избавлению от нескольких лишних килограмм, и проверенный метод нормализовать самочувствие при обострении панкреатита. Рецепт представляет собой следующее — стакан цельной ядрицы перебрать, промыть, залить на ночь двумя стаканами кефира. Следующим днем половину порции съесть натощак, а вторую в качестве ужина. В течение дня нужно питаться полноценно, но за исключением очевидно вредных продуктов. Для любителей зеленой гречки пророщенное зерно можно смешивать с кефиром и кушать на здоровье.

Во-вторых, в рамках гречневой диеты предпочтение лучше отдавать не отваренной гречке в виде каши, в составе супов или салатов, а гречке проращенной или распаренной. Для того используйте зеленую гречку, она наиболее богата по химическому составу и в распаренном виде перерабатывается организмом легче чем ядрица. Для приготовления гречки 100-200 грамм крупы поместите в глиняную или керамическую емкость, залейте ¾ литра кипятка, закройте крышкой и укутайте в одеяло. Утром вы получите отличный аналог варенной каши, которую и нужно кушать понемногу в течение дня.

В-третьих, с кефиром или без, но приготовление гречки для похудения исключает использование приправ, специй, соусов, сахар и зачастую соли. Как минимум гречневое блюдо в течение всего периода соблюдения диеты должно быть постным и пресным, а как максимум от сахара и соусов нужно отказаться и в составе других блюд. Количество соли может быть умеренным.

В-четвертых, распаренная кипятком, замоченная кефиром или проращенная гречка в разумном количестве (около 1-1,5 стаканов в день) должны съедаться небольшими порциями в течение дня. Обычно это не самостоятельное блюдо, а скорее народное средство для похудения. Медики рекомендуют не присаживаться на гречневую диету так, чтобы в течение дня есть лишь гречку и запивать водой. Гораздо правильнее и полезнее будет распределять на части 1-1,5 стакана гречневой каши, во все же приемы пищи отдавать предпочтение здоровому питанию — фрукты и овощи, отварное на пару постное мясо и рыба, молочные и кисломолочные продукты. Придется отказаться от полуфабрикатов и фаст-фуда, жирных блюд, соусов, сдобной выпечки, алкоголя.

Все принципы здоровой гречневой диеты зачастую сводятся к тому, что гречка должна быть частым гостем вашего рациона питания, но далеко не исключительным. Если гречка будет явно доминировать, то организм недополучит множества питательных веществ и витаминов из других продуктов. Такой несбалансированный и ограниченный рацион допустим в течения дня-двух, но если соблюдать его несколько недель, то в метаболизме происходят совсем нежелательные изменения.

Все о пользе гречки: витамины, микроэлементы, влияние на организм человека

Гречка считается одной из самых полезных круп для питания человека. В ней множество витаминов и микроэлементов. Она легко усваивается организмом, очищает его от шлаков и токсинов. Высокое содержание сложных углеводов позволяет употреблять ее людям, которые борются с лишним весом и следят за фигурой. Гречка не повышает уровень сахара в крови, поэтому ей могут питаться люди, страдающие сахарным диабетом.

Гречка не только полезна, а также очень приятна на вкус. Ее употребляют как в чистом виде, так и в виде хлопьев, из нее делают макароны и хлебцы.

Гречневую крупу считают экологически чистым продуктом, потому что это единственная зерновая культура, не подвергающаяся генетическим модификациям: гречиха устойчива к вредителям и сорнякам, поэтому не нуждается в химической обработке.

Гречка богата ненасыщенными жирными кислотами, крахмалом, липидами. Белок, который входит в состав крупы, по пищевой ценности приравнивается к мясу. Благодаря этому свойству она пользуется большой популярностью у вегетарианцев. Они заменяют гречкой мясные продукты. В составе также есть растительные пигменты флавоноиды, обеспечивающие эластичность и укрепление сосудов.

Данные вещества разжижают кровь, устраняют тромбозы. Несмотря на высокую калорийность, гречка считается диетическим продуктом, потому что медленно перерабатывается организмом и надолго утоляет голод. Наиболее ценные в вещества:

• марганец;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• фтор.

В гречке содержатся витамины А, Е и витамины группы В, бета каротин. Богатый минеральный состав обеспечивает организм всеми необходимыми веществами для нормальной жизнедеятельности.

Высокая концентрация сложных углеводов сделала гречку одним из самых важных продуктов для диабетиков. Наиболее полезной для человеческого организма является зеленая гречневая крупа. Она является исходным продуктом гречихи без термической обработки, благодаря чему сохраняет все полезные свойства.

Каша, сваренная на воде, отлично очищает кишечник и помогает в короткий срок избавиться от нескольких лишних килограммов. Она ускоряет обменные процессы, сжигает калорий больше, чем организм получает при ее употреблении.

Врачи рекомендуют ежедневно употреблять гречку всем, кто имеет следующие заболевания:

• гастрит;
• язва;
• болезни печени;
• атеросклероз;
• гипертония;
• остеоартроз;
• расстройство иммунитета;
• отечность и повышенный холестерин.

Гречневая крупа содержит допамин, устраняющий депрессивное состояние. Также она укрепляет стенки капилляров. Специалисты рекомендуют ее детям, потому что она благотворно влияет на физическое и умственное развитие.

Пожилым людям необходимо регулярно употреблять гречневую кашу для профилактики аритмии, ревматизма и гипертонии. Богатый витаминный состав сделал гречку незаменимым продуктом для людей разного возраста.

Беременные женщины могут употреблять ее для снижения кислотно-щелочного баланса. В крупе есть фолиевая кислота, оказывающая благотворное влияние на плод в утробе матери. Благодаря этому веществу ребенок нормально растет и развивается.

Сильному полу данная крупа не менее полезна, потому что помогает сохранить мужское здоровье.

Содержащиеся в гречке витамины и микроэлементы способствуют быстрому восстановлению тонуса мышц. Поэтому спортсменам обязательно стоит включить ее в свой рацион питания. Также в ней есть железо, необходимое для людей при малокровии.

Большой плюс данного продукта заключается в том, что для его употребления нет противопоказаний, поэтому употреблять его могут все люди. Единственное, что специалисты рекомендуют – не употреблять ее в сочетании с молоком. Потому что такое сочетание не очень полезно для пищеварения и может привести к нарушению работы ЖКТ.

Гречка — ценнейший продукт, не имеющий себе равных по набору витаминов, микроэлементов и полезных свойств.

Как правильно приготовить гречку

Правильное приготовление гречки подразумевает под собой термическую обработку, которая позволит сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в ней. Для этого нужно:

1. Тщательно перебрать крупу, удалив из нее весь крупный сор и шелуху, которая могла остаться.
2. Зерна тщательно промыть в холодной воде 2-3 раза. Так получится удалить мелкие соринки и пыль.
3. В кастрюлю (обязательно с толстым дном и стенками) налить воды в два раза больше объема крупы и поставить на огонь.
4. Кипящую воду подсолить и всыпать в нее подготовленную гречку. Как только содержимое кастрюли закипит, накрыть ее крышкой, а огонь убрать до минимума. Каша должна не кипеть, а распариваться.
5. Через 20 минут, когда гречка будет готова, выключить огонь, добавить в нее кусочек сливочного масла, перемешать и дать немного постоять под крышкой.

Те, кто ради сохранения пользы продукта согласен подождать, могут воспользоваться следующим способом:

1. Крупу перебирают, промывают и перекладывают в толстостенную кастрюлю или керамический горшочек.
2. Воду доводят до кипения, подсаливают и крутым варом заливают зерна.
3. Кастрюлю укутывают теплым одеялом и оставляют так на 10-12 часов, лучше на ночь, а утром можно наслаждаться правильно приготовленным полезным продуктом.

Витамины

Название	Количество	% РДН
Витамин B1 (тиамин)	0,101-0,300 мг	11,8%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,140-0,425 мг	14,1%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	1,233 мг	24,7%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,210-0,340 мг	13,8%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	28,0-32,0 мкг	7,5%
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,0 мкг	0,0%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	0,0 мг	0,0%
Витамин Е (альфа-токоферол)	4,8 мг	32,0%
Бета-токоферол	0,0 мг	0,0%
Гамма-токоферол	0,1 мг	0,7%
Дельта-токоферол	0,4 мг	2,7%
Витамин D (колекальциферол)	0,0 мкг	0,0%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	3,9 мг	19,5%
Витамин К	11,0 мкг	9,2%
Витамин В7 (биотин)	10,0-11,0 мкг	21,0%
Бета-каротин	10,0 мкг	0,2%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Лютеин + зеаксантин	220,0 мкг	3,7%
Бета-криптоксантин	0,0 мкг	0,0%
Ликопин	0,0 мкг	0,0%
Витамин B4 (холин)	54,2-90,0 мг	14,4%
Метилметионинсульфоний (витамин U)	0,0 мг	0,0%
Бетаин триметилглицин	10,0-30,0 мг	2,0%

Польза

Гречка – незаменимый продукт для больных сахарным диабетом. Она богата сложными углеводами, которые хорошо насыщают, не провоцируя скачок глюкозы.

Высокое содержание растительных волокон способствует очищению желудочно-кишечного тракта, улучшению перистальтики кишечника. Полезна крупа при гастрите, язвенной болезни желудка, вирусных гепатитах, циррозе.

Правильно приготовленная каша в сочетании с белком или клетчаткой помогает сбросить лишний вес. Несмотря на высокое содержание полезных минералов и важных витаминов, питание во время диеты должно быть полноценным и сбалансированным. Это предотвратит авитаминоз и дефицит питательных веществ.

Гречка обеспечивает нормальный рост и развитие детского организма. Витамины группы В положительно влияют на работу центральной нервной системы, поддерживают психическое здоровье, улучшают память.

Гречневая каша полезна для людей преклонного возраста. Она уменьшает проявления гипертонии, атеросклероза, ревматизма, артроза. Дофамин, содержащийся в гречке, поддерживает эмоциональное состояние, предотвращает хандру и депрессию.

Фолиевая кислота необходима для формирования плода и его нормального развития. Гречка нормализует пищеварение, предотвращает запоры, опасные во время гестации, регулирует кислотно-щелочной баланс.

Растительный белок положительно влияет на работу мочеполовой и мочевыделительной систем у мужчин. Крупа снижает риск развития импотенции, снимает нервное напряжение, помогает справиться с депрессией.

Незаменима гречневая каша для людей, занимающихся силовыми видами спорта. Витамины и аминокислоты повышают энергетический потенциал, поддерживают мышцы в тонусе, способствуют набору мышечной массы. Регулярное употребление этого блюда помогает сохранять нормальный сердечный ритм во время силовых нагрузок.

Полезен продукт при малокровии. Железо способствует формированию красных кровяных телец, предотвращая развитие анемии.

Пищевая ценность

Сырая гречка содержит 320-360 ккал, тогда как вареная крупа имеет калорийность всего лишь 110-130 ккал.

Пропорция основных питательных веществ в гречке близка к идеальной. Крупа содержит 75-80% углеводов, 10-15% белков и всего 5-10% жиров. Весовой показатель углеводов, белков и жиров на 100 грамм гречневой крупы в среднем такова: 60 грамм, 12 грамм и 3,5 грамма соответственно.

Углеводы в гречке отлично подходят для восполнения энергии, т.к. являются сложными. Белков в гречке не так много, а жиров еще меньше. Благодаря такому соотношению организм получает и использует энергию из нужных веществ – сложных углеводов.

В результате приготовления продукта в готовом блюде количество калорий и всех веществ снижается примерно вдвое. Однако это не делает гречневую крупу менее полезной.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Откуда произошла гречка?

История гречки насчитывает несколько тысячелетий. Родиной гречихи считается Индия, где местное население называло это растение «черным рисом». В 15 веке экзотическая крупа впервые попала в Грецию, а уже оттуда разошлась по Европе. Именно в честь Греции, которая первой принялась культивировать растение, гречка получила свое название.

Европейцам индийское зерно пришлось по вкусу, и даже древние скифы охотно скупали его у греков и называли «греческой крупой». Но на сегодняшний день слово «гречка» осталось в лексиконе только народов Восточной Европы. У западных европейцев крупа зовется «арабским зерном», так как ее просто обожают жители Востока и Азии, включают в рацион не реже, чем рис.

Сытная и полезная гречневая каша – основное блюдо для людей, сидящих на диете, ее часто берут с собой в походы путешественники. Если в России и Азии гречневая крупа используется в основном для кулинарных целей, то в Западной Европе гречиху культивируют преимущественно как медонос. Гречишный мед считается одним из самых питательных и полезных.

Кулинары всего мира готовят из гречки не только вкусную кашу, но и самые разные продукты. Сибирские народы перетирают ее в муку, из которой пекут ароматные блинчики, варят супы. Японцы изготавливают вкуснейшую лапшу. Но превзошли всех китайцы: из гречневых зерен они делают не только любимые всеми хлопья и хлебцы, но даже шоколад, конфитюры и ликеры.

Зеленая гречка состав

Что это такое зеленая гречка, знает не каждый, ведь она редко появляется на полках магазинов. Хотя, в последние несколько лет она возвращается в ассортимент торговых точек. А когда-то сырые зерна гречихи были обычной частью меню людей, живших в начале прошлого века. Но промышленность превратила зеленые зернышки в жареные. Да, от этого гречка стала вкуснее. Но пользы ей это не добавило.

Зеленая гречка состав имеет очень богатый и ценный. Зерна, не прошедшие термообработку, содержат больше полезных живых веществ. В ее состав входят такие элементы:

• кислоты: щавелевая, фолиевая, галловая, кофейная, хлорогеновая, пирокатехиновая, малеиновая, лимонная, яблочная и линолевая;
• кальций, йод, фосфор, рутин, калий;
• антиоксиданты, 18 аминокислот;
• витамины E, PP, B, P.

Соотношение БЖУ для зеленой гречки, витаминно-минеральный состав на 100 г

Нутриент	Количество в сырой	Количество в отварной (без соли)
Калории, ккал	310	110
Жиры	3,3	1
Протеины	12,6	4
Углеводы	62	21
Вода	14	14
Пищевые волокна	1,3	1,3

Также зеленая гречиха содержит витамины, полезные для здоровья.

Название витамина	Количество в сырой	% суточной нормы взрослого	Количество в отварной	% суточной нормы для взрослого
A (Ретинол эквивалент), мкг	6	0,7	6	0,7
B1 (Тиамин), мг	0,4	26,7	0,4	26,7
B2 (Рибофлавин), мг	0,2	11,1	0,2	11,1
B6 (Пиридоксин), мг	0,4	20	0,4	20
B9 (Фолиевая), мкг	31,8	8	31	7,8
E (ТЭ), мг	6,7	44,7	6	40
PP (Ниациновый эквивалент), мг	4,2	21	4	20

Кроме прочего зеленая гречка является сокровищницей минералов.

Название микро-, макроэлементов	Количество в сырой	% суточной нормы взрослого	Количество в отварной	% суточной нормы взрослого
Кальций, мг	20,7	2,1	20	2
Магний, мг	200	50	200	50
Натрий, мг	3	0,2	3	0,2
Калий, мг	380	15,2	380	15,2
Фосфор, мг	296	37	290	36,3
Сера, мг	88	8,8	88	8,8
Хлор, мг	34	1,5	34	1,5
Железо, мг	6,7	37,2	6	33,3
Цинк, мг	2,05	17,1	2	16,7
Марганец, мг	1,56	78	1	50
Медь, мкг	640	64	640	64
Йод, мкг	3,3	2,2	3	2
Фтор, мкг	23	0,6	23	0,6
Кремний, мг	81	270	81	270
Кобальт, мкг	3,1	31	3	31
Молибден, мкг	34,4	49,1	34	48,6
Хром, мкг	4	8	4	8